ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны в рассоле

15
50
Наталья Кузнецова
Наталья Кузнецова
Наталья КузнецоваВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны в рассоле

Квашенные баклажаны – это отличная закуска для любого дружеского или семейного застолья. Это блюдо универсально еще и тем, что может храниться в холодильнике очень долгое время. А это значит, что вы сможете растянуть удовольствие от употребления такой закуски на многие дни и не заморачиваться с приготовлением новой порции квашеных баклажанов.

Ингредиенты

Баклажан2 кг
Морковь4 шт.
Чеснок10 зуб.
Петрушка1 пучок
Перец черный молотый2 ч. л.
Вода2 л + 1л
Соль60 гр + 2 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Для начала натрем на терке морковь, а также мелко нарежем зелень петрушки.

cook step
2

В блендере измельчим чеснок. После чего выложим его в одну чашу с морковью и зеленью, добавим черный молотый перец.

cook step
3

В баклажанах с помощью ножа делаем кармашки для начинки.

cook step
4

После того, как все баклажаны надрезаны, в подсоленную кипящую воду ( 2л+ 60 граммов соли ) выкладываем все баклажаны. Варим баклажаны 5-7 минут, постоянно погружая их в воду.

cook step
5

Начинкой из порезанных овощей и зелени фаршируем баклажаны. Баклажаны к этому времени должны полностью остыть и с них должна стечь вся вода. Поэтому лучше предварительно поставить их под пресс.

cook step
6

Выкладываем все баклажаны с овощами в кастрюлю. Заливаем их рассолом.

Рассол нужно приготовить из 1 литра воды и 2 ст.л. соли. Рассол должен закипеть, после чего полностью остыть.

Остывшим рассолом заливаем баклажаны.

cook step
7

Ставим баклажаны под пресс и при комнатной температуре оставляем на одни сутки. Спустя сутки перемещаем баклажаны в холодильник на трое суток.

cook step
8

Баклажаны можно подавать спустя четверо суток. Такую закуску можно квасить больше по времени, тогда овощи станут более промаринованными.

Похожие рецепты

Все рецепты