МоваЯзык
Главная Блоги

Пармская ветчина

Пармская ветчина - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 15
Раздел: Ветчина
Поделиться

Предлагаем вам сегодня приготовить пармскую ветчину. Как правило, такой вид мясного продукта готовить не сложно, но достаточно долго. Дело в том, что для правильного приготовления пармской ветчины нам потребуется время для маринования и дальнейшей сушки. Если вы готовы немного подождать, прежде, чем ветчина будет готова к употреблению, то стоит начинать прямо сейчас!

Видео

Ингредиенты

Свиная вырезка 2 кг.

Розмарин 1 ч.л.

Базилик сушеный 1 ч.л.

Чеснок 3 зубчика

Гвоздика 3 шт.

Черный перец горошек 0.5 ч.л.

Анис 1/2 шт.

Соль морская 100 гр.

Нитритная соль 1 ч.л.

Приготовление

Пармская ветчина - Шаг 1 1
Пармская ветчина - Шаг 2 2
Пармская ветчина - Шаг 3 3
1

Для начала, выложим на блюдо все специи и чеснок. Необходимо довести воду до кипения, после чего выкладываем специи и порезанный чеснок в воду.

2

После того как вода со специями слегка прокипит и немного остынет, нам необходимо процедить через сито всю жидкость со специями.

3

В уже остывший, примерно, до 40 градусов навар, добавим морскую и нитритную соль.

Пармская ветчина - Шаг 4 4
Пармская ветчина - Шаг 5 5
Пармская ветчина - Шаг 6 6
4

Особенностью приготовления ветчины является использование цельного куска мяса. Поэтому, мы не будем нарезать мясо. Если на свинине слишком много жил - их можно обрезать.

Цельный кусок мяса мы будем накалывать кондитерским шприцом, в который набран навар из специй.

5

Накалывание необходимо провести по всему куску мяса с разных сторон.

6

Переместим кусок мяса в кастрюлю, после чего накроем свинину тарелкой, плотно придавим. Оставим мариноваться мясо минимум на 20 часов.

Пармская ветчина - Шаг 7 7
Пармская ветчина - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Замаринованную свинину переместим в сетку, которая предназначена для приготовления ветчины. Кладем мясо в духовку. Под мясо стоит поставить блюдце, чтобы жидкость стекала в него. При 72 градусах готовим ветчину минимум 3 часа. Для контроля температуры можно воспользоваться специальным кулинарным градусником.

8

Готовую ветчину, после того как она остынет, можем нарезать на кусочки и подавать к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить