Террин

Сегодня будем готовить вкуснейшую закуску, которая подойдет и на праздники, и на каждый день для бутербродов. Мясной террин – это популярное французское блюдо. Оно представляет собой запеченный в духовке паштет с обжаренным беконом и луком. Французы выпекают террин на водяной бане в форме с толстыми стенками. Перед подачей на стол нарезка ставится под пресс обязательно – это может быть доска или бутылка с водой.

Ингредиенты

Фарш из индейки500 г.
Куриный фарш500 г.
Фисташки100 г.
Клюква3 ст. л.
Клюква3 ст. л.
Сливки100 мл.
Лук репчатый1 шт.
Яйца2 шт.
Коньяк100 г.
Бекон200 г.
Прованские травы3 ст. л.
Соль2 ч. л.
Перец черный молотый2 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Нарежьте филе курицы тонкими полосками и залейте 50 г коньяка. Остальную часть вылейте в клюкву. Отложите на 2 часа.

cook step
2

Перемешиваем фарш из индейки с куриным до однородной массы. После этого его надо посолить и добавить специи.

cook step
3

Разогрейте сковородку с кусочком сливочного масла. Обжаривайте лук до румяного цвета. Его нужно предварительно мелко нашинковать или натереть на терке. После выкладываем в тарелку с фаршем.

cook step
4

Добавляем яйца в фарш и перемешиваем, а затем разделяем на две части. В одну добавляем клюкву с коньяком, предварительно дав ей настояться. Затем высыпаем фисташки, панировочные сухари, подливаем сливки и перемешиваем.

cook step
5

Дно и бока формы застелите тонко нарезанным беконом для первого террина.

cook step
6

Сверху выкладываем фарш в форму и хорошо утрамбовываем, чтобы не было воздуха внутри. Сверху накрываем беконом.

cook step
7

Новую форму также застилаем беконом и выкладываем фарш. В середине нужно выложить замаринованные куриные полоски и утрамбовать фаршем, а затем накрыть беконом. Сверху можно полить каплей коньяка.

cook step
8

Накройте террины фольгой и выпекайте 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Потом нужно раскрыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы нарезка подрумянилась.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты