МоваЯзык
Главная Блоги

Террин

Террин - пошаговый рецепт
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Террин
Поделиться

Сегодня будем готовить вкуснейшую закуску, которая подойдет и на праздники, и на каждый день для бутербродов. Мясной террин – это популярное французское блюдо. Оно представляет собой запеченный в духовке паштет с обжаренным беконом и луком. Французы выпекают террин на водяной бане в форме с толстыми стенками. Перед подачей на стол нарезка ставится под пресс обязательно – это может быть доска или бутылка с водой.

Видео

Ингредиенты

Фарш из индейки 500 г.

Куриный фарш 500 г.

Фисташки 100 г.

Клюква 3 ст. л.

Клюква 3 ст. л.

Сливки 100 мл.

Лук репчатый 1 шт.

Яйца 2 шт.

Коньяк 100 г.

Бекон 200 г.

Прованские травы 3 ст. л.

Соль 2 ч. л.

Перец черный молотый 2 ч. л.

Приготовление

Террин - Шаг 1 1
Террин - Шаг 2 2
Террин - Шаг 3 3
1

Нарежьте филе курицы тонкими полосками и залейте 50 г коньяка. Остальную часть вылейте в клюкву. Отложите на 2 часа.

2

Перемешиваем фарш из индейки с куриным до однородной массы. После этого его надо посолить и добавить специи.

3

Разогрейте сковородку с кусочком сливочного масла. Обжаривайте лук до румяного цвета. Его нужно предварительно мелко нашинковать или натереть на терке. После выкладываем в тарелку с фаршем.

Террин - Шаг 4 4
Террин - Шаг 5 5
Террин - Шаг 6 6
4

Добавляем яйца в фарш и перемешиваем, а затем разделяем на две части. В одну добавляем клюкву с коньяком, предварительно дав ей настояться. Затем высыпаем фисташки, панировочные сухари, подливаем сливки и перемешиваем.

5

Дно и бока формы застелите тонко нарезанным беконом для первого террина.

6

Сверху выкладываем фарш в форму и хорошо утрамбовываем, чтобы не было воздуха внутри. Сверху накрываем беконом.

Террин - Шаг 7 7
Террин - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Новую форму также застилаем беконом и выкладываем фарш. В середине нужно выложить замаринованные куриные полоски и утрамбовать фаршем, а затем накрыть беконом. Сверху можно полить каплей коньяка.

8

Накройте террины фольгой и выпекайте 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Потом нужно раскрыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы нарезка подрумянилась.