Рыбный террин

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Многие считают террин чем-то средним между колбасой, запеканкой и паштетом. Французы еще называют эту закуску мясным хлебом. В этом рецепте мы отойдем от классического рецепта и будем готовить террин из рыбного филе. Закуска полезная, вкусная, сытная и в то же время малокалорийная. Сама технология приготовления очень проста – филе измельчается до состояния фарша, а затем к нему добавляют овощи со специями. После вся эта масса складывается в форму и отправляется в духовку. Рецепт простой до невозможности. Порадуйте себя и домашних вкусной закуской.

Ингредиенты

Филе рыбы500 г.

Сладкий перец250 г.

Морковь150 г.

Укроп50 г.

Зеленый горошек150 г.

Клюква50 г.

Курага70 г.

Желатин25 г.

Вода450 г.

Приготовление

Первым делом нужно замочить желатин в 400 мл воды, а затем отставить на 10 минут.

Половину морковки нарежьте тонкими кружочками, а другую натрите на терке. Болгарский перец и курагу необходимо нарезать тонкой соломкой. Клюкву нужно смешать с курагой, а зелень мелко измельчить.

Поставьте разогреваться духовку до 200 градусов Цельсия. За это время смажьте дно и стенки формы для запекания сливочным маслом. После застелите ее бумагой для выпечки.

Перелейте желатин в ковш, добавьте еще 50 мл воды. Поставьте на медленный огонь, чтобы желатин полностью растворился. Немного посолите, тогда заливка не будет пресной.

Сначала выложите на дно слой моркови, а сверху посыпьте полбанки зеленого горошка. Выложите половину рыбного филе и обильно посолите его. Перец добавьте по вкусу и посыпьте зеленью.

Аккуратно подливайте желатин в террин. Выложите половину болгарского перца, клюкву с курагой и немного утрамбуйте ваш торт. После этого опять выложите сладкий перец и оставшуюся зелень.

В конце опять выложите рыбу, посолите и поперчите. Посыпьте горошком и тертой морковью в самом конце. Залейте террин оставшейся подливкой из желатина. Отправьте закуску в духовку на 40 минут.

После этого торт должен остыть при комнатной температуре и только после этого отправляем его в холодильник на сутки. На следующий день можно достать террин из формы, разрезать и подавать к столу.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!