Оливковое масло

Оливковое масло

Оливковое масло можно назвать основой Средиземноморской кухни. Оно получило признание и распространение по всему миру. Когда-то античный поэт Гомер называл оливковое масло жидким золотом, а испанский поэт Федерико Гарсия Лорка слагал в его честь стихи.

Олива - это одна из древнейших в мире плодовых культур. Культивировать оливковое дерево начали еще древние египтяне семь тысяч лет назад. Из Древнего Египта оливу завезли в Древнюю Грецию. Большое количество греческих колоний поспособствовало быстрому распространению оливковой культуры по всему Средиземноморь. Сегодня в этом районе производится почти сто процентов всего оливкового масла. В древности оливу считали священным деревом, а ее ветвь была символом мира и примирения. Победители первых олимпийских игр получали венок, сплетенный из ветвей дикой оливы, но основной наградой считалось оливковое масло, которое тогда было очень дорогим.

Блюда с оливковым маслом

Во многих европейских странах оливковое масло используется так же, как у нас подсолнечное, то есть, почти для всех целей. Применение оливкового масла в свежем виде – существенная польза для здоровья. Как и все растительные масла, оливковое теряет свои полезные свойства при нагревании выше 60 градусов, поэтому профессиональные повара не советуют переводить на жарку дорогое, высококачественное масло класса Extra еще и потому, что при нагревании оно теряет свой вкус и аромат.

Без оливкового масла очень сложно себе представить блюда средиземноморской кухни. Его используют практически везде. На нем жарят, им заправляют салаты, оно добавляется в овощи, рыбу и мясо. Примечательно, что диетологи уже давно заметили, что люди, которые постоянно употребляют блюда Средиземноморской кухни, выглядят лучше, и со здоровьем у них все хорошо. Оливковое масло активно используется для приготовления выпечки и кондитерских изделий. Для выпечки оно подходит больше, чем сливочное, так как появляется более выраженный утонченный вкус и уменьшается количество клейковины при замесе теста. К тому же, готовый хлеб дольше сохраняет мягкость и аромат. Масло постоянно добавляют в холодные и горячие соусы для усиления их вкусовых качеств, при этом, благодаря оливам, они сохраняют первоначальный насыщенный яркий цвет.

Мы собрали для Вас самые лучшие и популярные рецепты с оливковым маслом. Попробуйте однажды приготовить блюдо с использованием оливкового масла, и Вы поймете, почему его так любят во всем мире.