Песто с базиликом

Кедровые орешки выкладываем на чистую сухую сковороду и поджариваем до золотистого цвета. Жарьте орешки только на маленьком огне, чтобы они не сгорели. Обратите внимание на то, что сковороду крышкой накрывать не нужно.

Перебираем наш свежий базилик. Моем его, сушим и снимаем листья со стеблей. Для этого соуса нам понадобятся только листья, поэтому стебли выбрасываем.

Измельчаем чеснок. Учитывая, что потом чеснок будет перебиваться на блендере, сейчас достаточно воспользоваться обычным кухонным ножом.

В чистую сухую тарелку натираем пармезан. Количество пармезана в этом соусе можете корректировать по своему вкусу.

Вымытые и высушенные листья базилика нарезаем. В дальнейшем листья будут измельчаться с помощью блендера, поэтому нарезать базилик можете произвольно, размер нарезки не будет иметь особого значения.

Солим листья базилика и тщательно перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по всей зелени.

Складываем наши ингредиенты в чашу блендера и начинаем взбивать.

Взбиваем соус до тех пор, пока он не превратится в однородную массу. Густоту соуса регулируйте на свой вкус. Если вы видите, что соус получается слишком густым, вы можете немного разбавить его, добавив пару ложек оливкового масла. Если на ваш взгляд, наоборот, соус получился слишком жидким - добавьте листья базилика.

Готовый соус выкладываем в креманку и подаем к столу. Храним песто в холодильнике. Однако помните, что в этом соусе нет консервантов, поэтому не стоит его хранить дольше, чем несколько дней. Приятного аппетита.