ЗакускиМаринованные баклажаны

Маринованные баклажаны в масле

1
40
5
FoodObozВсе рецепты повара
Маринованные баклажаны в масле

Маринованные баклажаны в масле пользуются значительной популярностью. Благодаря уникальному аромату и изысканному вкусу, их считают настоящим итальянским деликатесом.

Как приготовить это блюдо в домашних условиях смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Баклажан2,5 кг
Уксус600 мл
Оливковое масло150 г
Соль110 г
Чеснок4 зубчика
Острый перец1 шт.
Петрушка5 г

Приготовление

cook step
1

Баклажаны очищаем от кожицы с помощью овощечистки.

cook step
2

Нарезаем их тонкими полосками.

cook step
3

Переложив часть баклажанов в тарелку, солим их и хорошо перемешиваем. Так же поступаем и с остальными нарезанными баклажанами.

cook step
4

Когда овощи пустят сок, вливаем уксус и выкладываем на баклажаны груз. Оставляем емкость на 24 часа при комнатной температуре.

cook step
5

Спустя сутки выжимаем из баклажанов сок: сначала просто берем горстями продукт и отжимаем, затем выкладываем жмых на полотенце, чтобы оно вобрало как можно больше влаги, и повторяем действия.

cook step
6

Выложив баклажаны в тарелку, разбираем получившиеся отжатые комки на кусочки и, добавив 50 мл. оливкового масла, перемешиваем.

cook step
7

Затем добавляем измельченный перец чили, чеснок, петрушку и еще 50 мл. оливкового масла.

cook step
8

Перемешав ингредиенты, наполняем ими простерилизованную банку.

cook step
9

Когда баклажаны будут выложены в банку, с помощью ножа выпускаем из нее излишки воздуха, а ложкой спрессовываем содержимое банки.

cook step
10

Добавив в емкость еще 50 мл. оливкового масла, накрываем крышкой и закручиваем. Через 2 недели маринованные баклажаны можно дегустировать.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты