![Маринованные баклажаны в масле](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/28/ava.jpg?size=636x424)
Маринованные баклажаны в масле пользуются значительной популярностью. Благодаря уникальному аромату и изысканному вкусу, их считают настоящим итальянским деликатесом.
Как приготовить это блюдо в домашних условиях смотрите в нашем рецепте.
Ингредиенты
Баклажан2,5 кг |
Оливковое масло150 г |
Уксус600 мл |
Соль110 г |
Чеснок4 зубчика |
Острый перец1 шт. |
Петрушка5 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot13.png)
Баклажаны очищаем от кожицы с помощью овощечистки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot23.png)
Нарезаем их тонкими полосками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot43.png)
Переложив часть баклажанов в тарелку, солим их и хорошо перемешиваем. Так же поступаем и с остальными нарезанными баклажанами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot53.png)
Когда овощи пустят сок, вливаем уксус и выкладываем на баклажаны груз. Оставляем емкость на 24 часа при комнатной температуре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot73.png)
Спустя сутки выжимаем из баклажанов сок: сначала просто берем горстями продукт и отжимаем, затем выкладываем жмых на полотенце, чтобы оно вобрало как можно больше влаги, и повторяем действия.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot84.png)
Выложив баклажаны в тарелку, разбираем получившиеся отжатые комки на кусочки и, добавив 50 мл оливкового масла, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot102.png)
Затем добавляем измельченный перец чили, чеснок, петрушку и еще 50 мл оливкового масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot112.png)
Перемешав ингредиенты, наполняем ими простерилизованную банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot121.png)
Когда баклажаны будут выложены в банку, с помощью ножа выпускаем из нее излишки воздуха, а ложкой спрессовываем содержимое банки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot131.png)
Добавив в емкость еще 50 мл оливкового масла, накрываем крышкой и закручиваем. Через две недели маринованные баклажаны можно дегустировать.