Кабачковая икра без майонеза: получается вкуснее, чем в магазине

3 минуты
205,9 т.
Кабачковая икра без майонеза: получается вкуснее, чем в магазине

Консервация из кабачков – одна из самых популярных и вкусных. К примеру, любимая всеми кабачковая икра, которую можно есть как самостоятельно, так и дополнение к основным блюдам, а также как намазку на хлеб. Традиционно ее готовят с майонезом, но можно легко обойтись и без него, заменив ингредиент другими специями. Выходит еще вкуснее, чем в магазине.

Фудблогер Юлия (juli_co.ok) на своей странице в Instagram поделилась рецептом кабачковой икры без майонеза.

Рецепт кабачковой икры без майонеза

Ингредиенты на 7 банок 0,5 л:

  • кабачки – 6 шт

  • помидоры – 5 шт

  • горький перец – 1 шт

  • сладкий перец – 4 шт

  • чеснок – 6 зубчиков

Видео дня
  • лук – 4 шт

  • морковь – 3 шт

Овощи для кабачковой икры
  • масло – 50 мл

  • соль сванская – 1 ст. л. + 0.5 ч. л. (можно заменить 1 ст. л. обыкновенной соли)

  • перец – 1 ч. л.

  • паприка – 0,5 ч. л.

  • кориандр – 0,5 ч. л.

  • сухой чеснок – 0,5 ч. л.

  • сухой укроп – 0,5 ч. л.

  • лимонная кислота – 1 ч. л.

  • сахар – 3 ст. л.

  • перец душистый – 8 шт

Какие специи лучше всего подходят для кабачковой икры

Способ приготовления:

1. Сладкий перец запечь в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. После этого положить овощи в пакет, завязать и оставить до полного охлаждения.

2. Охлажденный перец почистить.

Классическая кабачковая икра с майонезом

3. Кабачки порезать квадратиками. Добавить соль обычную и сванскую. Перемешать.

4. Лук порезать кубиками. Поставить жариться на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Готовый лук переложить в кастрюлю.

5. Морковь натереть на терке. Также обжарить на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.

6. Тем временем порезать чеснок и перец. Через две минуты добавить их в морковь. Жарить еще 1 минуту. Добавить в лук.

Кабачковая икра без майонеза на зиму

7. Обжарить сладкий перец без добавления растительного масла. Тушить примерно 1-2 минуты. Добавить к овощам.

8. Помидоры порезать и пожарить с сахаром и сванской солью на разогретой сковороде с маслом. Добавить к овощам.

9. В самом конце обжарить кабачки на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Добавить к овощам.

Кабачковая икра, как в магазине

10. Добавить ко всем овощам лимонную кислоту, 2 ст. л. сахара, душистый перец. Перемешать. Довести до кипения, после чего тушить под крышкой 10 минут. Общее время приготовления – 40 мин.

11. Готовые овощи взбить блендером. Получившуюся массу довести до кипения и проварить 2 минуты.

12. Разлить икру в стерилизованные банки и герметично закрыть. Перевернуть банки вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить так до полного охлаждения.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты