Видео дня
Кабачковая икра без майонеза: получается вкуснее, чем в магазине
Консервация из кабачков – одна из самых популярных и вкусных. К примеру, любимая всеми кабачковая икра, которую можно есть как самостоятельно, так и дополнение к основным блюдам, а также как намазку на хлеб. Традиционно ее готовят с майонезом, но можно легко обойтись и без него, заменив ингредиент другими специями. Выходит еще вкуснее, чем в магазине.
Фудблогер Юлия (juli_co.ok) на своей странице в Instagram поделилась рецептом кабачковой икры без майонеза.
Ингредиенты на 7 банок 0,5 л:
кабачки – 6 шт
помидоры – 5 шт
горький перец – 1 шт
сладкий перец – 4 шт
чеснок – 6 зубчиков
лук – 4 шт
морковь – 3 шт
масло – 50 мл
соль сванская – 1 ст. л. + 0.5 ч. л. (можно заменить 1 ст. л. обыкновенной соли)
перец – 1 ч. л.
паприка – 0,5 ч. л.
кориандр – 0,5 ч. л.
сухой чеснок – 0,5 ч. л.
сухой укроп – 0,5 ч. л.
лимонная кислота – 1 ч. л.
сахар – 3 ст. л.
перец душистый – 8 шт
Способ приготовления:
1. Сладкий перец запечь в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. После этого положить овощи в пакет, завязать и оставить до полного охлаждения.
2. Охлажденный перец почистить.
3. Кабачки порезать квадратиками. Добавить соль обычную и сванскую. Перемешать.
4. Лук порезать кубиками. Поставить жариться на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Готовый лук переложить в кастрюлю.
5. Морковь натереть на терке. Также обжарить на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.
6. Тем временем порезать чеснок и перец. Через две минуты добавить их в морковь. Жарить еще 1 минуту. Добавить в лук.
7. Обжарить сладкий перец без добавления растительного масла. Тушить примерно 1-2 минуты. Добавить к овощам.
8. Помидоры порезать и пожарить с сахаром и сванской солью на разогретой сковороде с маслом. Добавить к овощам.
9. В самом конце обжарить кабачки на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом. Добавить к овощам.
10. Добавить ко всем овощам лимонную кислоту, 2 ст. л. сахара, душистый перец. Перемешать. Довести до кипения, после чего тушить под крышкой 10 минут. Общее время приготовления – 40 мин.
11. Готовые овощи взбить блендером. Получившуюся массу довести до кипения и проварить 2 минуты.
12. Разлить икру в стерилизованные банки и герметично закрыть. Перевернуть банки вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить так до полного охлаждения.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: