Видео дня
Как вкусно заквасить баклажаны без рассола: с морковью и чесноком
Баклажаны – это очень сытные и питательные овощи, которые готовятся элементарно. К примеру, они могут стать основой для вкусных закусок, одной из которых есть квашеные баклажаны. Заквасить их можно с пикантными специями, чесноком и морковью. Главное преимущество блюда в том, что процесс приготовления занимает несколько дней, а хранить его можно неделями.
Рецепт квашеных баклажанов с морковью был опубликован в одном кулинарном блоге (bonitavkusnoo) в Instagram.
Ингредиенты:
баклажаны – 2,5 кг
морковь – 700 г
подсолнечное масло – 500 мл
лук – 350 г
чеснок
сельдерей
Для варки баклажанов:
вода – 1 л
соль – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Баклажаны почистить от хвостиков и порезать пополам, не дорезая до края. Отварить баклажаны в подсоленной кипящей воде примерно 10 минут.
2. Готовые баклажаны выложить на плоскую поверхность, наверх положить раздельную доску и любой груз. Оставить баклажан в таком состоянии на 1-2 часа, пока из них не получится вся жидкость.
3. Для начинки обжарить лук и морковь на растительном масле.
4. К готовым охлажденным овощам добавить выжатый чеснок, соль, измельченный сельдерей.
5. Полученной массой нафаршировать баклажаны. После этого обмотать овощи нитью и утрамбовать в кастрюлю. Накрыть баклажаны тарелкой, а сверху поставить груз. Через 2-3 часа баклажаны должны полностью покрыться растительным маслом.
6. Квасить баклажаны 3-4 дня при комнатной температуре, после чего хранить в холодильнике.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: