Как вкусно заквасить баклажаны без рассола: с морковью и чесноком

2 минуты
14,4 т.
Как вкусно заквасить баклажаны без рассола: с морковью и чесноком

Баклажаны – это очень сытные и питательные овощи, которые готовятся элементарно. К примеру, они могут стать основой для вкусных закусок, одной из которых есть квашеные баклажаны. Заквасить их можно с пикантными специями, чесноком и морковью. Главное преимущество блюда в том, что процесс приготовления занимает несколько дней, а хранить его можно неделями.

Рецепт квашеных баклажанов с морковью был опубликован в одном кулинарном блоге (bonitavkusnoo) в Instagram.

Рецепт квашеных баклажанов с морковью

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг

  • морковь – 700 г

  • подсолнечное масло – 500 мл

  • лук – 350 г

  • чеснок

  • сельдерей

Рецепты баклажанов
Видео дня

Для варки баклажанов:

  • вода – 1 л

  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны почистить от хвостиков и порезать пополам, не дорезая до края. Отварить баклажаны в подсоленной кипящей воде примерно 10 минут.

Закуска из баклажанов

2. Готовые баклажаны выложить на плоскую поверхность, наверх положить раздельную доску и любой груз. Оставить баклажан в таком состоянии на 1-2 часа, пока из них не получится вся жидкость.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком

3. Для начинки обжарить лук и морковь на растительном масле.

4. К готовым охлажденным овощам добавить выжатый чеснок, соль, измельченный сельдерей.

5. Полученной массой нафаршировать баклажаны. После этого обмотать овощи нитью и утрамбовать в кастрюлю. Накрыть баклажаны тарелкой, а сверху поставить груз. Через 2-3 часа баклажаны должны полностью покрыться растительным маслом.

Квашеные баклажаны без рассола

6. Квасить баклажаны 3-4 дня при комнатной температуре, после чего хранить в холодильнике.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты