МоваЯзык
Главная Блоги

Квашеные баклажаны на зиму

Квашеные баклажаны на зиму - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Поделиться

Квашеные баклажаны – отличная закуска, как на каждый день, так и для праздничного стола. Их можно хранить в погребе или холодильнике долгое время, а затем доставать зимой по мере необходимости. Именно в холодное время года всем так не хватает витаминов из овощей, поэтому запаситесь ими впрок. Наиболее вкусными баклажаны получаются, если хранятся в деревянной или глиняной посуде. Ваши близкие и гости будут в восторге от этого рецепта, ведь редкие хозяйки умеют квасить баклажаны в домашних условиях.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 3 кг.

Болгарский перец 4 шт.

Помидоры 3 шт.

Сельдерей 1 пучок.

Соль 3 ст. л.

Приготовление

Квашеные баклажаны на зиму - Шаг 1 1
Квашеные баклажаны на зиму - Шаг 2 2
Квашеные баклажаны на зиму - Шаг 3 3
1

Первым делом подготовим овощи. Баклажаны промойте, отрежьте корнеплоды и нарежьте тонкими дольками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на терке. Болгарский перец с помидорами необходимо нарезать тонкой соломкой.

2

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и добавляем 3 ст. л. соли. Доводим до кипения и вливаем неполный стакан уксуса.

3

Осторожно выкладываем баклажаны и накрываем крышкой. Как только вода опять закипит, снимаем крышку и варим 5-6 минут. Баклажаны выкладываем на друшлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Квашеные баклажаны на зиму - Шаг 4 4
Квашеные баклажаны на зиму - Шаг 5 5
Квашеные баклажаны на зиму - Шаг 6 6
4

Возьмите новую кастрюлю и выложите на дно несколько веточек сельдерея. Туда же выдавите пару зубчиков чеснока и разложите дольки помидоров. Сверху выложите баклажаны, плотно прижимая их друг к другу.

5

Первый слой баклажанов посыпьте тертым чесноком, луком, сельдереем и болгарским перцем. Аналогично сделайте с верхушкой.

6

Плотно утрамбуйте баклажаны с овощами и влейте растительное масло. Немного посыпьте черным молотым перцем. Подсоленной водой не нужно заливать баклажаны, они дадут собственный сок во время брожения.

Квашеные баклажаны на зиму - Шаг 7 7
Приятного
аппетита!
7

Сверху придавите каким-нибудь грузом кастрюлю. Можно поставить тарелку, а на нее сверху бутылку с водой. Дайте настояться сутки при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2 дня.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить