ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны с чесноком

7
45
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны с чесноком

Квашенные баклажаны – простой и невероятно вкусный рецепт домашней закуски. Для приготовления лучше использовать овощи средней величины, с тонкой кожицей. Также проследите, чтобы синие были упругими и плотными на ощупь. Вялые овощи после брожения окажутся жесткими и совершенно невкусными. Из таких лучше готовить икру или использовать для рагу. Овладеть технологией закваски баклажанов сможет любая хозяйка. Для большей пикантности мы также добавим чеснок в этом рецепте.

Ингредиенты

Баклажан1,5 кг.
Чеснок6-7 зубчиков.
Петрушка150 г.
Лавровый лист3 шт.
Соль4 ст. л.
Вода2 л.
Перец черный молотый1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Промойте 1,5-2 кг баклажанов и отрежьте корешки. Затем необходимо их разрезать вдоль, но не до конца.

cook step
2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте 70 г. соли. Когда бульон начнет кипеть, бросьте туда баклажаны. Варите с момента закипания 7-10 минут.

cook step
3

Чеснок натрите на мелкой терке, а половину пучка петрушки мелко измельчите. Цельную петрушку мы будем также использовать в конце.

cook step
4

Для маринада закипятите 1 л воды и добавьте 3 ст. л. соли. После дайте ему полностью остыть. Сваренные баклажаны тем временем можно переложить в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

cook step
5

Вдоль выложите баклажаны и плотно прижмите их друг к другу. Сверху положите доску или поднос, а затем придавите бутылкой с водой. В таком состоянии синие должны пробыть полчаса, как минимум.

cook step
6

Серединку каждого баклажана посыпьте черным перцем, а затем лавровым листом. Сверху выложите чеснок. Затем переместите баклажаны в глубокую кастрюлю в несколько слоев. Каждый слой необходимо присыпать меленой петрушкой, а сверху положить цельный пучок.

cook step
7

Залейте баклажаны солевым раствором и оставьте в комнате на сутки. После переложите кастрюлю в холодильник и дайте настояться еще 3 дня. После их можно сразу же подавать к столу, разрезав на небольшие кусочки.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты