МоваЯзык
Главная Блоги

Квашеные баклажаны с чесноком

Квашеные баклажаны с чесноком - пошаговый рецепт
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 7
Поделиться

Квашенные баклажаны – простой и невероятно вкусный рецепт домашней закуски. Для приготовления лучше использовать овощи средней величины, с тонкой кожицей. Также проследите, чтобы синие были упругими и плотными на ощупь. Вялые овощи после брожения окажутся жесткими и совершенно невкусными. Из таких лучше готовить икру или использовать для рагу. Овладеть технологией закваски баклажанов сможет любая хозяйка. Для большей пикантности мы также добавим чеснок в этом рецепте.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 1,5 кг.

Чеснок 6-7 зубчиков.

Петрушка 150 г.

Лавровый лист 3 шт.

Соль 4 ст. л.

Вода 2 л.

Перец черный молотый 1 ст. л.

Приготовление

Квашеные баклажаны с чесноком - Шаг 1 1
Квашеные баклажаны с чесноком - Шаг 2 2
Квашеные баклажаны с чесноком - Шаг 3 3
1

Промойте 1,5-2 кг баклажанов и отрежьте корешки. Затем необходимо их разрезать вдоль, но не до конца.

2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте 70 г. соли. Когда бульон начнет кипеть, бросьте туда баклажаны. Варите с момента закипания 7-10 минут.

3

Чеснок натрите на мелкой терке, а половину пучка петрушки мелко измельчите. Цельную петрушку мы будем также использовать в конце.

Квашеные баклажаны с чесноком - Шаг 4 4
Квашеные баклажаны с чесноком - Шаг 5 5
Квашеные баклажаны с чесноком - Шаг 6 6
4

Для маринада закипятите 1 л воды и добавьте 3 ст. л. соли. После дайте ему полностью остыть. Сваренные баклажаны тем временем можно переложить в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

5

Вдоль выложите баклажаны и плотно прижмите их друг к другу. Сверху положите доску или поднос, а затем придавите бутылкой с водой. В таком состоянии синие должны пробыть полчаса, как минимум.

6

Серединку каждого баклажана посыпьте черным перцем, а затем лавровым листом. Сверху выложите чеснок. Затем переместите баклажаны в глубокую кастрюлю в несколько слоев. Каждый слой необходимо присыпать меленой петрушкой, а сверху положить цельный пучок.

Квашеные баклажаны с чесноком - Шаг 7 7
Приятного
аппетита!
7

Залейте баклажаны солевым раствором и оставьте в комнате на сутки. После переложите кастрюлю в холодильник и дайте настояться еще 3 дня. После их можно сразу же подавать к столу, разрезав на небольшие кусочки.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить