Прозрачный и наваристый холодец: готовится из куриных голеней

Одна из главных черт вкусного холодца – это прозрачный бульон. И, при этом, наваристый и сытный. Поэтому очень важно выбрать правильное мясо, чтобы оно было в меру жирным и сочным. На этот случай отлично подходят куриные голени.
Идея приготовления прозрачного холодца из голеней опубликована на кулинарной странице lala.food (лала.фуд) в TikTok.

1. В гусятницу выкладываем куриные голени и лук с морковью.
2. Заливаем холодной водой.

3. Ставим на плиту.
4. Желатин заливаем водой и ставим набухаться.
5. С бульона снимаем пену и жир.

6. Добавить перец горошком, лавровые листья и соль.
7. Готовить бульон 4 часа.
8. Достать из него все мясо и овощи.

9. Выжать чеснок.
10. Растопить желатин на медленном огне, вылить в бульон.
11. Процедить жидкость через сито.

12. Мясо разделить на волокна и разлаңиватҗ сразу в емкости, где будет застывать холодец.
13. Разложить нарезанные кружочки моркови.

14. Добавить зелень.
15. Все залить бульоном.

16. Отставить для застывания.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: