Куриный холодец со свиной рулькой без желатина

В рульке сделать круговые надрезы. Вырезать куриное филе (оно не понадобится). Переложить все в кастрюлю, залить водой и поставить вымачиваться на несколько часов.

Слить воду и налить новую. Поставить варить на медленный огонь примерно на 5-8 часов.

За 40 минут до готовности положить в бульон разрезанную пополам луковицу, морковь, перец и лавровый лист.

Готовый бульон процедить через марлю.

Отделить мясо и выложить в миску. Залить бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания.