Видео дняКраффины на Пасху: делимся секретами приготовления популярной праздничной выпечки
Краффины – популярная Пасхальная выпечка. Особенность таких изделий в том, что рыхлое тесто не просто выкладывают в форму, а скручивают в виде спирали. Сверху глазурью краффины не покрывают. Для того, чтобы изделия получились идеальными, нужно правильно замешать массу.
Видео дняИдея приготовления пышных краффинов на Пасху опубликована на странице фудблогера с ником zhuravlina cooking в Instagram. Всего несколько простых секретов сделают вашу выпечку идеальной.
Ингредиенты:
- молоко теплое – 120 мл.
- дрожжи сухие – 8 г или прессованные – 21 г
- яйца – 2 шт. (если яйца не домашние, желтый цвет может дать 1/3 ч.л. куркумы)
- сахар – 110 г
- ванильный сахар – 10 г
- соль – 1/3 ч.л.
- сливочное масло – 50 г
- мука – 450 г
Ингредиенты для начинки:
- сливочное масло – 75-80 г
- изюм (цукаты) – 110 г
Способ приготовления:
1. Все продукты комнатной температуры. В миску добавить яйца, соль, сахар, ванильный сахар и все смешать.
2. Далее добавить сливочное масло растопленное, сухие или прессованные дрожжи и перемешать до растворения.
3. Добавить молоко теплое и смешать, затем добавить просеянную муку и вымешать сначала ложкой, затем руками на поверхности.
4. Эластичное тесто, которое не прилипает к рукам, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть пищевой пленкой, полотенцем и отставить в теплое место на 1-1,5 часа.
5. Тесто переложить на поверхность присыпанной мукой, растянуть руками, затем скалкой, чтобы толщина теста была 3-4 мм. Сверху смазать мягким сливочным маслом и посыпать изюмом с цукатами.
6. Завернуть в рулет, защепнуть краешки, острым ножом разрезать на 2 части, но не до конца. Части подвернуть вверх и завернуть две стороны и сложить друг на друга.
7. Переложить на пергамент, сверху поставить разъемную форму, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
8. Переложить в разогретую форму до 170-180 градусов на 45-50 минут. Если верх подпекается очень, тогда накройте фольгой.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: