Пышная апельсиновая паска на дрожжах: как правильно готовить тесто

Апельсиновая паска – оригинальный вариант праздничной выпечки. Цедра придает тесту особый аромат, а также легкую пикантность. А для того, чтобы результат получился действительно удачным, воспользуйтесь следующим рецептом.

Идея приготовления воздушного апельсинового кулича на дрожжах опубликована на странице фудблогера irisha redko в Instagram.

Ингредиенты для опары:

молоко – 180 мл.
сахар – 20 г
дрожжи – 45 г
мука – 180 г

Ингредиенты для теста:

вся опара
сахар – 300 г
яйца – 4 шт.
желтки – 4 шт.
апельсиновый сок – 320 мл.
соль – 4 г
мука 1,1 кг.
сливочное масло – 240 г
цукаты/изюм – 350 г
ванильная паста – 10 г
апельсиновая цедра – 1 шт.
ром/коньяк – 30 г

Способ приготовления:

1. В миску всыпаем сахар, добавляем дрожжи, молоко теплое, не горячее, муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на минут 30.

2. В чаше миксера или в другой посудине к сахару добавляем цедру апельсина, добавляем яйца и желтки и взбиваем миксером до момента, когда масса увеличится в объеме и по свету есть, ориентировочно минут 7-10.

3. В чашу выливаем сок, опару. Перемешиваем до однородности.

4. Добавляем пасту, ром, муку и замешиваем тесто в течение дня 15-20 минут.

5. Добавляем масло. Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам, поэтому месим пока не перестанет липнуть.