Бифштекс

Бифштекс – это блюдо, приготовленное из говядины. Сегодня используют свинину, баранину, телятину и даже курицу, что не совсем правильно. Традиционный бифштекс готовят из говядины и только. В процессе необходимо придерживаться правильной технологии приготовления. Например, мясо разрезают поперек волокон, а толщина кусков должна быть не более чем полтора сантиметра. Если нарушить эти рекомендации, то говядина получится слишком жесткой.

Ингредиенты

Вырезка из говядины1 кг

Лук репчатый2 шт.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Оливковое масло3 ст. л.

Лимонный сок1-2 ч. л.

Приготовление

cook step

Промойте говяжью вырезку. Нарежьте мясо поперек волокон пластинами толщиной 1-1,5 см примерно.

cook step

Накройте кусочки мяса пищевой пленкой и аккуратно отбейте с двух сторон, используя некрупные зубчики молотка.

cook step

Нарежьте лук полукольцами, выложите в тарелку и замаринуйте с мясом. Туда же добавьте немного оливкового масла, чайную ложку лимонного сока, соли, перца и перемешайте руками. Накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

cook step

После этого смешайте черный перец, паприку и другие специи. В отдельную тарелку налейте оливкового масла. Затем обмокните мясо в масло, а по краям в перец.

cook step

Нагрейте сковородку, влейте туда 1-2 ч. л. оливкового масла и постепенно выкладывайте мясо. Обжаривайте не более 1-2 минуты.

cook step

Разрежьте мясо на мелкие кусочки и добавьте сливочного масла. Готово, у вас получился традиционный бифштекс с кровью. Если хотите, чтобы мясо лучше прожарилось, то готовьте его по 5 минут с каждой стороны.

Бифштекс

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Татарский бифштекс