Татарский бифштекс

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Основным ингредиентом татарского бифштекса является говяжий фарш, который подают к столу без термической обработки. Для приготовления блюда используют вырезку высшего качества. Важно, чтобы мясо было свежим и содержало минимум жира. На первый взгляд это кажется диким и неприемлемым, однако получается очень вкусно. Стоит лишь раз попробовать бифштекс по-татарски – и он станет незаменимым атрибутом праздничного стола.

Ингредиенты

Говяжий фарш1 кг

Яйца3 шт.

Лук-шалот3 шт.

Каперсы4-5 шт.

Маринованные огурцы3 шт.

Зеленый лук1 шт.

Соль1 ст. л.

Перец черный молотый1-2 ч. л.

Горчица (готовая)1 ч. л.

Оливковое масло4 ст. л.

Французский багет1 шт.

Приготовление

Нарежьте мелкими кубиками лук-шалот, зеленый лук, каперсы и маринованные огурцы. Не обязательно срезать кожу с огурцов, она придаст блюду немного острый вкус. После высыпьте все ингредиенты в одну миску.

Промойте говяжью вырезку проточной водой. Затем вы можете прокутить мясо через мясорубку или порубить сами. Рекомендуется использовать второй вариант. Вначале нарежьте говядину пластинами, а затем полосками как можно тоньше.

Выложите рубленый фарш в миску, добавьте ранее нарезанные овощи, чайную ложку горчицы, посолите и поперчите. Влейте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.

Нарежьте багет тонкими ломтиками, полейте оливковым маслом, добавьте соли и перца. Отправьте тосты в духовку на 5-6 минут.

Теперь начинаем выкладывать татарский бифштекс. Для оформления используйте металлическую круглую форму и экзотическую тарелку.

Равномерно выложите фарш в эту форму. По серединке сделайте небольшое углубление. В отдельной миске отделите желток от белка и разместите его на месте впадины. Оставьте форму на 5-10 минут и аккуратно снимите ее. По бокам выложите тосты для закуски.