Бифштекс рубленый

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Рубленый бифштекс больше напоминает мясные котлеты, нежели жаренный стейк. Главное отличие этих блюд в том, что для бифштекса нужно измельчить говяжью вырезку крупным ножом или даже топором, а не прокрутить через мясорубку. На вкус мясо получается невероятно сочным, выглядит очень пышным и ароматным. Приготовление не отнимет много усилий и займет всего лишь полчаса.

Ингредиенты

Говядина500 г

Яйца2 шт.

Помидоры "Черри"7 шт.

Спаржа100 г

Оливковое масло4 ст. л.

Масло сливочное50 г

Соль1 ст. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Приготовление

Хорошо промойте говяжью вырезку, очистите от лишних пленок. Нарежьте мясо тонкими слайсами, а затем полосками как можно мельче и в конце кубиками. После этого порубите фарш произвольными движениями ножом еще раз.

Добавьте в фарш соль и черный молотый перец, перемешайте руками.

Теперь необходимо отбить фарш. Чтобы не испачкать доску, поместите говядину в полиэтиленовый пакетик. Полученный фарш разделите на 2-3 равные части и сформируйте в виде стейков.

Поставьте сковороду на огонь и добавьте немного масла. Когда она нагреется, добавьте кусочек сливочного масла. Так мясо будет иметь более яркую корочку и станет вкуснее.

Когда сливочное масло растопится, выложите бифштекс. Если вы хотите получить среднюю прожарку, то готовьте с каждой стороны по 5 минут.

После того, как одна котлета прожарится, повторите процедуру для двух остальных. Рекомендуется не выкладывать все кусочки сразу, чтобы они не слиплись и не превратились в кашу.

Теперь возьмите сковородку с плоским дном и кулинарное кольцо. Поставьте их на плиту, влейте подсолнечного масла и одно яйцо. Обжаривайте в течение 3-х минут и повторите то же самое для следующего яйца.