![Бифштекс из говядины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/4/bifshteks-iz-govyadiny-min.jpg?size=636x424)
Классический бифштекс из говядины готовят без каких-либо добавок, только соль и черный молотый перец. Конечно, существует немало вариантов, но сегодня мы не будем отходить от традиционного рецепта. Мясо получается очень сочным и сытным. Для приготовления используйте мякоть бедер, спины или головную часть вырезки, она самая вкусная, но и дорогая.
Ингредиенты
Говядина600 г |
Помидор1 шт. |
Апельсиновый фреш50 мл |
Лимонный сок50 мл |
Лаймовый фреш40 мл |
Чеснок2 зубчика |
Корица0,5 ч. л. |
Кумин0,5 ч. л. |
Гвоздика0,5 ч. л. |
Листья салата150 г |
СольПо вкусу |
Оливковое масло5 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot112.png)
Нарежьте мясо тонкими пластинами поперек волокон. Рекомендуется покупать говядину категории А для вкусных и сочных стейков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot25.png)
Измельчите зубчики чеснока и добавьте к мясу, затем приступайте к приготовлению цитрусового маринада. Измельчите в ступе гвоздику, корицу и кумин, затем добавьте соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot312.png)
Посыпьте мясо специями и перемешайте. С помощью соковыжималки выдавите половинку апельсина, лайма и лимона.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot43.png)
Полейте мясо свежевыжатым соком, добавьте 2 столовых ложки оливкового масла. Перемешайте все это руками и оставьте говядину в маринаде на 2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot54.png)
Спустя 2 часа достаньте мясо и уберите все частички маринада, чтобы они не подгорели на сковороде. Бумажным полотенцем аккуратно протрите кусочки говядины, чтобы убрать лишнюю влагу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot612.png)
Нагрейте сковороду и влейте туда немного оливкового масла. Желательно использовать специальную сковороду для гриля, с полосками на поверхности. Духовку также разогрейте до 200 градусов. Обжаривайте с каждой стороны по 1 минуте, чтобы появилась корочка, а весь сок остался внутри.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot712.png)
После сразу же отправьте стейки в духовку на 5-7 минут. Так у вас получится бифштекс средней прожарки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/10/screenshot811.png)
Подавайте бифштекс с легким овощным салатом к столу. Для этого порвите листья салата, нарежьте помидоры, добавьте соли и заправьте его оливковым маслом. Приятного аппетита!