Бифштекс из говядины

Классический бифштекс из говядины готовят без каких-либо добавок, только соль и черный молотый перец. Конечно, существует немало вариантов, но сегодня мы не будем отходить от традиционного рецепта. Мясо получается очень сочным и сытным. Для приготовления используйте мякоть бедер, спины или головную часть вырезки, она самая вкусная, но и дорогая.

Ингредиенты

Говядина600 г

Помидор1 шт.

Апельсиновый фреш50 мл

Лимонный сок50 мл

Лаймовый фреш40 мл

Чеснок2 зубчика

Корица0,5 ч. л.

Кумин0,5 ч. л.

Гвоздика0,5 ч. л.

Листья салата150 г

СольПо вкусу

Оливковое масло5 ст. л.

Приготовление

Нарежьте мясо тонкими пластинами поперек волокон. Рекомендуется покупать говядину категории А для вкусных и сочных стейков.

Измельчите зубчики чеснока и добавьте к мясу, затем приступайте к приготовлению цитрусового маринада. Измельчите в ступе гвоздику, корицу и кумин, затем добавьте соль.

Посыпьте мясо специями и перемешайте. С помощью соковыжималки выдавите половинку апельсина, лайма и лимона.

Полейте мясо свежевыжатым соком, добавьте 2 столовых ложки оливкового масла. Перемешайте все это руками и оставьте говядину в маринаде на 2 часа.

Спустя 2 часа достаньте мясо и уберите все частички маринада, чтобы они не подгорели на сковороде. Бумажным полотенцем аккуратно протрите кусочки говядины, чтобы убрать лишнюю влагу.

Нагрейте сковороду и влейте туда немного оливкового масла. Желательно использовать специальную сковороду для гриля, с полосками на поверхности. Духовку также разогрейте до 200 градусов. Обжаривайте с каждой стороны по 1 минуте, чтобы появилась корочка, а весь сок остался внутри.

После сразу же отправьте стейки в духовку на 5-7 минут. Так у вас получится бифштекс средней прожарки.

Подавайте бифштекс с легким овощным салатом к столу. Для этого порвите листья салата, нарежьте помидоры, добавьте соли и заправьте его оливковым маслом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!