Бифштекс
Бифштекс – это блюдо, приготовленное из говядины. Сегодня используют свинину, баранину, телятину и даже курицу, что не совсем правильно. Традиционный бифштекс готовят из говядины и только. В процессе необходимо придерживаться правильной технологии приготовления. Например, мясо разрезают поперек волокон, а толщина кусков должна быть не более чем полтора сантиметра. Если нарушить эти рекомендации, то говядина получится слишком жесткой.
Видео
Ингредиенты
Приготовление
1
2
3
Промойте говяжью вырезку. Нарежьте мясо поперек волокон пластинами толщиной 1-1,5 см примерно.
Накройте кусочки мяса пищевой пленкой и аккуратно отбейте с двух сторон, используя некрупные зубчики молотка.
Нарежьте лук полукольцами, выложите в тарелку и замаринуйте с мясом. Туда же добавьте немного оливкового масла, чайную ложку лимонного сока, соли, перца и перемешайте руками. Накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.
4
5
6
После этого смешайте черный перец, паприку и другие специи. В отдельную тарелку налейте оливкового масла. Затем обмокните мясо в масло, а по краям в перец.
Нагрейте сковородку, влейте туда 1-2 ч. л. оливкового масла и постепенно выкладывайте мясо. Обжаривайте не более 1-2 минуты.
Разрежьте мясо на мелкие кусочки и добавьте сливочного масла. Готово, у вас получился традиционный бифштекс с кровью. Если хотите, чтобы мясо лучше прожарилось, то готовьте его по 5 минут с каждой стороны.
Популярные рецепты
Бифштекс – это блюдо, приготовленное из говядины. Сегодня используют свинину, баранину, телятину и даже курицу, что не совсем правильно. Традиционный бифштекс готовят из говядины и только. В процессе необходимо придерживаться правильной технологии приготовления. Например, мясо разрезают поперек волокон, а толщина кусков должна быть не более чем полтора сантиметра. Если нарушить эти рекомендации, то говядина получится слишком жесткой.