Бифштексы

Категория
Подкатегория
Татарский бифштекс

Татарский бифштекс

Основным ингредиентом татарского бифштекса является говяжий фарш, который подают к столу без термической обработки. Для приготовления блюда ...
Бифштекс рубленый

Бифштекс рубленый

Рубленый бифштекс больше напоминает мясные котлеты, нежели жаренный стейк. Главное отличие этих блюд в том, что для бифштекса нужно измельчить ...
Бифштекс

Бифштекс

Бифштекс – это блюдо, приготовленное из говядины. Сегодня используют свинину, баранину, телятину и даже курицу, что не совсем правильно. Традиционный ...
Бифштекс из говядины

Бифштекс из говядины

Классический бифштекс из говядины готовят без каких-либо добавок, только соль и черный молотый перец. Конечно, существует немало вариантов, но ...
Бифштекс с яйцом

Бифштекс с яйцом

Бифштекс с яйцом – прекрасный вариант сытного завтрака для большой семьи. Нет времени готовить, но хочется чего-нибудь вкусного? Тогда этот рецепт ...
Бифштекс из фарша

Бифштекс из фарша

На первый взгляд, бифштекс из фарша – довольно простое и незамысловатое блюдо, но правильно готовить его умеют далеко не все повара. Представляем ...
Бифштекс из свинины

Бифштекс из свинины

История возникновения бифштексов довольно интересная. В древнем Риме во время ритуалов жрецы на решетках жарили большие куски мяса, чтобы потом ...
Бифштекс с кровью

Бифштекс с кровью

Первое, что нужно сделать для приготовления бифштекса с кровью – это выбрать хорошую, качественную говяжью вырезку, желательно молодого бычка. А в ...
Бифштекс по-татарски

Бифштекс по-татарски

Бифштекс по-татарски готовят из говядины или вяленой конины. В основе лежит сырое мясо и яичный желток. Это блюдо стало популярным в Европе еще в 17 ...
Бифштекс говяжий

Бифштекс говяжий

Говяжий бифштекс считается любимым мужским блюдом. Мясо жарят на сильном огне с минимальным количеством добавок. Существует целая философия ...

Бифштексы - рецепты

Вкуснейшая говядина

Бифштекс – это вкуснейшее блюдо, которое пришло к нам из английской кухни. Название можно перевести как «кусок говядины». Бифштекс можно готовить разными способами: на сковороде, на гриле, или даже на открытом огне. Блюдо может быть с кровью, в маринаде, с разнообразными соусами и специями. Однако, чтобы приготовить аутентичный и вкусный бифштекс, нужно сначала правильно выбрать мясо. Лучше всего подойдет мраморная говядина. В таких кусках мяса есть прожилки жира, которые скрепляют мышечные волокна. Они останавливают сжимание стейка во время прожарки. Таким образом, бифштекс получается сочным и ароматным.

Разнообразие блюда

Самый лучший стейк получается из вырезки. Однако, не меньшей популярностью пользуется стейк из реберной части. Можно приготовить стейк из филе или биточной части. Стоит отметить, что для стейка подходят почти все части мяса, кроме грудинки и голяшки. Это объясняется тем, что они довольно жесткие. Но конечно стоит знать некоторые нюансы правильного приготовления разных частей мяса. Например, стейк из филейной части лучше всего готовить на открытом огне. Гриль или тушение подойдут для боковой части. Филе можно готовить как на сковороде, так и на гриле, в принципе любой вариант подойдет.

Выбор мяса

Выбирая говядину для бифштекса, не забывайте, что лучшее мясо – это премиум, найти которое можно только в хорошем мясном магазине. Достойными характеристиками обладает отборное мясо. Самое демократичное по цене – это сортовое. Оно чуть более жесткое и не такое ароматное. Мясо с уже добавленными специями - не лучший выбор, так как определить его качество довольно сложно, а цена часто завешена. Лучше тогда замариновать говядину дома самостоятельно.

Сейчас мы готовим

Все рецепты