Основные блюдаБиточки

Биточки из печени

3
30
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Биточки из печени

Из свиной или куриной печени можно приготовить много разнообразных блюд. Если ее жарить в обычном виде, то мясо получится немного жестковатым на вкус. Однако стоит хоть раз попробовать печеночные биточки – и вы навсегда откажетесь от филейных частей. Все дело в том, что мясо отбивают и панируют в яйце, тогда оно становится мягким и буквально тает во рту. Печень содержит много витаминов и микроэлементов, потому так полезна детям.

Ингредиенты

Свиная печень500 г
Яйца1-2 шт.
Пшеничная мука4 ст. л.
Лук репчатый1 шт.
Соль1 ст. л.
Перец черный молотый1 ч. л.
Подсолнечное масло2-3 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Хорошо промойте печенку, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками толщиной 7-10 мм.

cook step
2

Оберните печень с двух сторон пищевой пленкой. Отбейте молоточком сначала с одной стороны, а затем с другой.

cook step
3

Посолите и поперчите печень с двух сторон. На мелкой терке натрите одну большую луковицу. Полученной кашей обмажьте мясо с одной стороны.

cook step
4

Вбейте яйцо в миску и тщательно расколотите, добавьте столовую ложку воды и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

cook step
5

Теперь делаем для наших биточков двойную панировку. Сначала окуните кусочек печени в муку, затем в яйцо и еще раз в муку.

cook step
6

Хорошо разогрейте сковороду, чтобы там не осталось влаги. Влейте подсолнечного масла и постепенно выкладывайте печень.

cook step
7

Накрывать крышкой не нужно, обжаривайте на среднем огне в течение 20-ти минут. Через 1-2 минуты переворачивайте биточки на другую сторону.

cook step
8

Проткните отбивную вилкой. Если кровь не идет – мясо готово. Выложите биточки на бумажное полотенце и оботрите их. Это позволит избавиться от лишнего жира.

Похожие рецепты

Все рецепты