Биточки свиные

Свиные биточки хороши тем, что готовятся очень быстро и легко. Мясо практически невозможно испортить, оно всегда выходит мягким и сочным. Это блюдо подойдет в качестве закуски к праздничному столу или на каждый день. Подавать биточки можно как отдельно, так и с гарниром – картофелем или рисом. Процесс готовки не отнимает много сил. Чтобы сэкономить время на приготовлении, вы можете заранее нарезать, отбить свинину и поставить в холодильник.

Ингредиенты

Свинина1,2 кг

Яйца2 шт.

Пшеничная мука150 г

Растительное масло4 ст. л.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Паприка1 ч. л.

Приготовление

Промойте мясо в проточной воде. Обрежьте кусок свинины от сала и сухожилий, их можете бросить в бульон или суп. Нарежьте мясо небольшими кусочками толщиной примерно по 1,5 см.

Каждый кусочек свинины кладите в целлофановый пакетик по очереди. Отбейте мясо молоточком с двух сторон, но не сильно, чтобы не повредить мышечную ткань. Тогда свинина станет слишком жесткой на вкус. Толщина кусочков должна быть примерно 8-10 мм.

Вбейте два яйца в миску, добавьте соль, паприку, молотый перец и перемешайте.

Теперь начинаем панировать наше мясо. Вначале обваляйте отбивную в муке, затем в яйце и еще раз в муке. При таком способе панировка лучше сохранится, а мясо будет иметь хрустящую корочку.

После панировки натрите мясо солью и перцем с обоих сторон.

Хорошо разогрейте сковородку и только потом добавьте масла. Выложите отбивные и жарьте на среднем огне, через каждых 3-4 минуты переворачивайте на другую сторону.