Ростбиф говяжий

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Предлагаем приготовить сочный ростбиф. Рецепт данного блюда несложный и с ним справиться даже новичок. Ростбиф получается удивительно нежным, безумно вкусным и ароматным. В данном рецепте мы будем использовать маринад с соусами и ягодами брусники, чтобы добавить кислинки блюду. Сочное мясо не нуждается в гарнире. Его можно подавать на стол с овощами, тушеной капустой, зеленым горошком. Наслаждайтесь новым блюдом!

Ингредиенты

Говядина500 г.

Черный перец горошек5 г.

Перец душистый5 г.

Розовый перец горошек5 г.

Кориандр3 г.

Оливковое масло30 мл

Сушеный орегано1 щепотка

Соль3 г.

Чеснок3 зубчика

Розмарин10 г.

Лук репчатый150 г.

Кинза15 г.

Петрушка15 г.

Вустерский соус3 ст. л.

Соевый соус150 мл

Приготовление

Розовый, черный и душистый перцы (горошек) измельчаем в ступке.

Мясо следует подготовить. Обрезать пленки, промыть, просушить, затем поверхность смазываем оливковым маслом.

Далее требуется натереть говядину специями, и немного добавляем орегано (для аромата). Так как мясо может отдавать сок, соли кладем щепотку. Еще можно покрывать дижонской горчицей.

Теперь говядину следует выложить в удобную емкость, добавляем чеснок (раздавленный в кожуре), а также розмарин.

Мясо необходимо жарить на раскаленной сковороде, предварительно смазанной маслом. Выкладываем говядину, чеснок и розмарин. Каждую сторону обжариваем до твердой корочки.

Далее перекладываем мясо на противень с пергаментом и ставим в духовой шкаф. Время зависит от степени прожарки, которую вы хотите получить (от 30 до 50 минут).

Готовим маринад. Лук следует нарезать полукольцами, несколько веточек кинзы и петрушки крупно порубить, вливаем вустерский соус, соевый соус, а также кладем ягоды брусники (для кислинки и яркого аромата). Ростбиф кладем в маринад, отправляем в холод на 10 часов.