Ростбиф

Name: Ростбиф
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: Говядина 800 г.; Кориандр горошек 1 ч. л.; Смесь 5 перцев 1 ч. л.; Орегано 2 щепотки; Оливковое масло 1-2 ст. л.; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок 5-6 зубчиков; Розмарин 1 веточка; Вустерширский соус 3-4 ст. л.; Кинза 2 веточки; Соевый соус 150 мл; Растительное масло 50 мл

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Ростбиф весьма популярное блюдо английской кухни. Вкусный запеченный кусок мяса можно подавать на стол и горячим, и холодным (по вашему усмотрению и вкусу). В данном рецепте используются два маринада, в которых идеально сочетаются специи и соусу. Они придадут непередаваемый аромат ростбифу, а карамельная корочка сделает мясо еще более аппетитным. Готовьте и наслаждайтесь результатом!

Ингредиенты

Говядина800 г.

Кориандр горошек1 ч. л.

Смесь 5 перцев1 ч. л.

Орегано2 щепотки

Оливковое масло1-2 ст. л.

Лук репчатый2 шт.

Чеснок5-6 зубчиков

Розмарин1 веточка

Вустерширский соус3-4 ст. л.

Кинза2 веточки

Соевый соус150 мл

Растительное масло50 мл

Приготовление

Кориандр, смесь перцев (горошки) и орегано измельчаем в ступке.

Лук рубим полукольцами, а поверхность мяса смазываем оливковым маслом.

Теперь необходимо натереть говядину специями и немного добавить соли (для вкуса). Солить обильно нельзя, так как мясо начнет отдавать сок.

Берем удобную емкость и выкладываем в нее говядину, сверху засыпаем полукольцами лука и закрываем емкость фольгой. Оставляем на один час.

Далее необходимо счистить все специи, чтобы они не горели в процессе жарки. Отправляем мясо на раскаленную, смазанную маслом сковороду и запечатываем мясо (должна появиться карамельная корочка, а сок мяса остаться внутри). Можно добавить чеснок в кожуре и розмарин.

Говядину перекладываем в форму для выпечки и даем отдохнуть 15 минут. Теперь разогреваем духовку до 180°С и отправляем мясо на 30 минут выпекаться.

Затем перекладываем на фольгу, заворачиваем и даем доготовиться 10 минут.

Затем выкладываем в миску с маринадом второй раз. Добавляем кинзу, соевый соус, вустерширский соус и растительное масло, а также ягоды брусники. Закрываем фольгой и ставим в холод на ночь.