Ростбіф яловичий

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Пропонуємо приготувати соковитий ростбіф. Рецепт цієї страви нескладний і з ним впоратися навіть новачок. Ростбіф виходить дивно ніжним, шалено смачним і ароматним. В даному рецепті ми будемо використовувати маринад з соусами і ягодами брусниці, щоб додати кислинки страві. Соковите м'ясо не потребує гарніру. Його можна подавати на стіл з овочами, тушкованою капустою, зеленим горошком. Насолоджуйтесь новим блюдом!

Інгредієнти

Яловичина500 г.

Чорний перець горошок5 г.

Перець духмяний5 г.

Рожевий перець горошок5 г.

Коріандр3 г.

Оливкова олія30 мл

Сушений орегано1 щіпка

Сіль3 г.

Часник3 зубчики

Розмарин10 г.

Цибуля ріпчаста150 г.

Кінза15 г.

Петрушка15 г.

Вустерський соус3 ст. л.

Соєвий соус150 мл

Приготування

Рожевий, чорний і запашний перець (горошок) подрібнюємо в ступці.

М'ясо слід підготувати. Обрізати плівки, промити, просушити, потім поверхню змащуємо оливковою олією.

Далі потрібно натерти яловичину спеціями, і трохи додаємо орегано (для аромату). Так як м'ясо може віддавати сік, солі кладемо щіпку. Ще можна покривати діжонськой гірчицею.

Тепер яловичину слід викласти в зручну ємність, додаємо часник (роздавлений в шкірці), а також розмарин.

М'ясо необхідно смажити на розпеченій сковороді, попередньо змащену маслом. Викладаємо яловичину, часник і розмарин. Кожну сторону обсмажуємо до твердої скоринки.

Далі перекладаємо м'ясо на деко з пергаментом і ставимо в духовку. Час залежить від ступеня прожарювання, який ви хочете отримати (від 30 до 50 хвилин).

Готуємо маринад. Лук слід нарізати півкільцями, кілька гілочок кінзи і петрушки крупно порубати, вливаємо вустерский соус, соєвий соус, а також кладемо ягоди брусниці (для кислинки і яскравого аромату). Ростбіф кладемо в маринад, відправляємо в холод на 10 годин.