Первые блюдаХарчо

Харчо с зеленью

6
60
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Харчо с зеленью

Многие недооценивают важность зелени, особенно в блюдах грузинской кухни. Грузинские блюда, определенно можно назвать пряными. Поэтому для грузинской кухни очень важно приправлять блюда различными специями, в том числе и зеленью. Для харчо идеально подходят кинза и петрушка. Именно эта зелень способна изменить вкус супа до неузнаваемости.

Ингредиенты

Баранина700-1000 г
Петрушка1 пучок
Кинза1 пучок
Морковь1 шт.
Морковь1 шт. + 1 шт.
Острый перец1 шт.
Растительное маслодля жарки
Томатная паста1-2 ст. л.
Помидор5 шт.
Рис1/2 ст.
Лавровый лист3 шт.
Уцхо-сунели1 ст. л.
Перец черный молотыйпо вкусу
Соус Ткемали3 ст. л.
Чеснок3-5 зубчиков

Приготовление

cook step
1

Для начала отварим кусок мяса, чтобы у нас получился бульон.

cook step
2

В кастрюлю с мясом помещаем одну луковицу, острый перец, половину моркови, стебли кинзы и петрушки. Варим бульон не менее одного часа на медленном огне.

cook step
3

Пока варится наш бульон, приготовим заправку для харчо. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук и половину моркови.

cook step
4

Обжариваем лук и морковь до мягкости, после чего выкладываем порезанный острый перец.

cook step
5

Также для цвета и придания супу кислоты добавим томатную пасту и помидоры. Помидоры мы используем без кожицы. Тушим заправку до того момента, пока помидоры полностью растворятся в сковороде и превратятся в жидкую массу.

cook step
6

Наш бульон будет готов тогда, когда полностью сварится мясо. Готовый бульон процеживаем через сито, предварительно удалив из кастрюли мясо и овощи.

cook step
7

Ставим процеженный бульон на плиту, после чего включаем огонь и засыпаем в кастрюлю рис. Варим рис 10 минут.

cook step
8

Спустя 10 минут рис еще не готов, но сейчас самое время добавить порезанные кусочки мяса.

cook step
9

После мяса добавляем специи в наш суп. Мы используем для данного блюда соль, черный молотый перец, уцхо-сунели и лавровый лист.

cook step
10

Вслед за специями добавляем в бульон зажарку.

cook step
11

Добавляем очень важный для супа харчо ингредиент - ткемали или сливовый соус.

cook step
12

Мы проварили наш суп еще 10 минут и можем выключать плиту. Засыпаем рубленную зелень в суп и закрываем крышку. Оставим харчо на 15-20 минут для того, чтобы суп пропитался ароматом кинзы и петрушки.

cook step
13

Готовый суп подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты