Харчо из курицы

Начинаем приготовления харчо с варки мяса. Для этого разрежьте курицу на куски, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой.

Вскипятите воду, обязательно собирая с поверхности образовавшуюся пену.

Пока мясо варится, приготовьте травы и овощи для бульона. Очищенную луковицу надрежьте крест-накрест, морковь порежьте на большие куски.

Возьмите пучки зелени. Отрежьте нижнюю часть – она понадобится для бульона, а измельченную верхнюю часть используем после готовности супа.

После кипения воды добавляем надрезанную луковицу, морковь, перец горошком, нижнюю часть зелени, а также лавровый лист. Когда смесь закипит, уменьшите огонь.

Варите бульон до готовности курицы. Затем извлеките травы, овощи, курицу, процедите бульон и снова доведите до кипения.

Далее по желанию можно добавить нарезанный картофель, а через 5 минут рис. Затем хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Варить смесь необходимо 20 минут.

Тем временем можно приготовить зажарку. На разогретую сковородку с маслом высыпьте измельченный лук и жарьте несколько минут на среднем огне, периодически помешивая.

После чего необходимо отделить мясо от костей, а затем нарезать кубиками. То же самое сделайте с помидором.

Далее отправьте измельченное мясо на сковородку к луку и жарьте 1-2 минуты. После чего добавляем специи, помидоры, томатную пасту и вливаем в смесь 2 столовых ложки бульона. Все вместе необходимо тушить еще 7-10 минут.

За 5 минут до окончания готовки риса добавьте подготовленную зажарку и тщательно перемешайте. Когда суп снова закипит, добавьте измельченные орехи, паприку, ткемали, соль и перец по вкусу.

После этого выключите газ и высыпьте в блюдо порезанный чеснок, а также зелень. Готовый суп нужно закрыть крышкой и дать настояться еще 5-10 минут перед тем, как подавать на стол.