МоваЯзык
Главная Блоги

Харчо

Постный харчо
Постный харчо не уступает по вкусовым качествам своему предшественнику, приготовленному на мясе. Так ли это, смотрите в нашем, адаптированном для постного стола, рецепте.
Харчо с рисом
Обязательной составляющей классического рецепта харчо является мясо. Но это не значит, что вкуснейший суп нельзя приготовить и без этого ингредиента. Люди, которые ...
Харчо с аджикой и орехами
Харчо - это национальный грузинский суп. Существует много рецептов приготовления харчо. Сегодня мы с вами научимся готовить кавказский суп на говяжьей грудинке с рисом, ...
Харчо с бараниной и кинзой
Многие считают, что грузинскую кухню можно охарактеризовать, как острую кухню. На самом деле, это мнение ошибочно, ведь существуют кухни, в которых чуть ли не каждое ...
Харчо с кавказскими травами
Харчо с кавказскими травами - пряный, островатый на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй суп, вкус которого, однажды попробовав, не забудешь никогда.
Густой харчо
Харчо - национальное блюдо Грузии. Рецепт приготовления харчо передавали из поколения в поколение. У каждой хозяйки был свой уникальный рецепт. Но у всех есть ...

Грузинское блюдо

Харчо - традиционный грузинский мясной суп. Харчо можно готовить из баранины, курицы, говядины и любого другого качественного мяса.

Харчо может быть имеритинским или менгрельсиким. Первый вариант готовят с добавлением большого количества специй, второй - с добавлением орехов.

Из чего готовят

Принято считать, что традиционно харчо готовят только из говядины. Однако в современном исполнении для приготовления харчо можно использовать и курицу. Также известны рецепты вегетарианского харчо. В традиционном рецепте харчо используют картофель и морковь, а густоту супу добавляют рис и грецкие орехи. В современных рецептах зачастую добавляют корнеплоды петрушки или сельдерея. Кислый вкус блюду придают такие соусы, как ткемали и тклапи. Также в харчо добавляют лимон или лимонный сок. Важно отметить, что настоящий харчо должен быть не острым, а пряным.

Как готовить

Харчо может быть жареным и варёным. В первом случае мясо обжаривается, далее тушится с луком и специями, а потом заливается бульоном и варится вместе с рисом и овощами. Во втором случае сначала долго варится мясо, а затем по порядку добавляются нужные ингредиенты. Овощи для заправки можно сначала обжарить. Острый перец кладётся в харчо целиком. Его подают к готовому блюду отдельно, чтобы по необходимости выдавливать острую мякоть себе в тарелку. Рис или картофель добавляют в блюдо за десять минут до готовности. Только после их готовности добавляют томатный соус, помидоры или лимонный сок. Толчёные орехи и свежую зелень с давленым чесноком принято добавлять в самом конце или уже в готовый суп, после чего суп оставляют немного настояться. На нашем сайте доступны разнообразные рецепты для приготовления вкусного харчо в домашних условиях.