МоваЯзык

Харчо с зеленью

Харчо с зеленью - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Харчо
Поделиться

Многие недооценивают важность зелени, особенно в блюдах грузинской кухни. Грузинские блюда, определенно можно назвать пряными. Поэтому, для грузинской кухни очень важно приправлять блюда различными специями, в том числе и зеленью. Для харчо идеально подходят кинза и петрушка. Именно эта зелень способна изменить вкус супа до неузнаваемости.

Видео

Ингредиенты

Баранина 700-1000 г

Петрушка 1 пучок

Кинза 1 пучок

Морковь 1 шт.

Морковь 1 шт. + 1 шт.

Острый перец 1 шт.

Растительное масло для жарки

Томатная паста 1-2 ст. л.

Помидор 5 шт.

Рис 1/2 ст.

Лавровый лист 3 шт.

Уцхо-сунели 1 ст. л.

Перец черный молотый по вкусу

Соус Ткемали 3 ст. л.

Чеснок 3-5 зубчиков

Приготовление

Харчо с зеленью - Шаг 1 1
Харчо с зеленью - Шаг 2 2
Харчо с зеленью - Шаг 3 3
1

Для начала отварим кусок мяса, чтобы у нас получился бульон.

2

В кастрюлю с мясом помещаем одну луковицу, острый перец, половину моркови, стебли кинзы и петрушки. Варим бульон не менее 1 часа на медленном огне.

3

Пока варится наш бульон, приготовим заправку для харчо. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук и половину моркови.

Харчо с зеленью - Шаг 4 4
Харчо с зеленью - Шаг 5 5
Харчо с зеленью - Шаг 6 6
4

Обжариваем лук и морковь до мягкости, после чего выкладываем порезанный острый перец.

5

Также, для цвета и придания супу кислоты, добавим томатную пасту и помидоры. Помидоры мы используем без кожицы. Тушим заправку до того момента, пока помидоры полностью растворятся в сковороде и превратятся в жидкую массу.

6

Наш бульон будет готов тогда, когда полностью сварится мясо. Готовый бульон процеживаем через сито, предварительно удалив из кастрюли мясо и овощи.

Харчо с зеленью - Шаг 7 7
Харчо с зеленью - Шаг 8 8
Харчо с зеленью - Шаг 9 9
7

Ставим процеженный бульон на плиту, после чего включаем огонь, и засыпаем в кастрюлю рис. Варим рис 10 минут.

8

Спустя 10 минут рис еще не готов, но сейчас самое время добавить порезанные кусочки мяса.

9

После мяса добавляем специи в наш суп. Мы используем для данного блюда соль, черный молотый перец, уцхо-сунели и лавровый лист.

Харчо с зеленью - Шаг 10 10
Харчо с зеленью - Шаг 11 11
Харчо с зеленью - Шаг 12 12
10

Вслед за специями добавляем в бульон зажарку.

11

Добавляем очень важный для супа харчо ингредиент - ткемали, или сливовый соус.

12

Мы проварили наш суп еще 10 минут, и можем выключать плиту. Засыпаем рубленную зелень в суп, и закрываем крышку. Оставим харчо на 15-20 минут, для того чтобы суп пропитался ароматом кинзы и петрушки.

Харчо с зеленью - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Готовый суп подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить