Хаш с говядиной

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Жидкое блюдо хаш очень сытное и калорийное. Готовили его еще с древних времен, когда такая пища была необходима для поддержки жизнеспособности при больших физических нагрузках.

Обычно хаш готовят на основе свиных или говяжьих ножек. Особенно вкусным и не таким жирным получается хаш из говядины. Если съесть миску этой похлебки с утра, можна хорошо насытиться и довольно долгое время не иметь потребности в следующем приеме пищи. Кроме питательности, говяжий хаш имеет также хороший вкус и нежный аромат.

Ингредиенты

Говяжье ножки1,5-2 кг

Чеснок3-4 зубчика

Лук репчатый1 шт.

КинзаПо вкусу

ПетрушкаПо вкусу

Гвоздика6-7 шт.

Перец черный молотыйПо вкусу

СольПо вкусу

Приготовление

Предварительно перед готовкой говяжью ногу необходимо обработать. Обрезаем жилистую часть, лишнюю кожицу и разрезаем мясо на куски

Затем мясо необходимо замочить в холодной воде на один день. После чего промыть, залить чистой водой и кипятить минут 5-10.

Далее сливаем воду, в которой варились мясо и кости, промываем их, заливаем свежей водой и оставляем вариться на 5-6 часов.

Воды стоит лить достаточно много. Но если в процессе варения бульона воды оказалось слишком мало, можно добавить еще немного и продолжить варку.

Тем временем начиняем луковицу гвоздикой, и когда бульон закипит – отправляем ее в кастрюлю. Температуру варки при этом надо уменьшить.

Когда хаш сварится, добавляем соль, перец горошком и продолжаем варить еще 1 час.

Когда указанное время истечет, вынимаем мясо с косточкой и процеживаем бульон, чтобы он получился прозрачным. Затем разливаем блюдо и подаем к столу с зеленью и чесноком.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!