Хаш с говядиной

Предварительно перед готовкой говяжью ногу необходимо обработать. Обрезаем жилистую часть, лишнюю кожицу и разрезаем мясо на куски

Затем мясо необходимо замочить в холодной воде на один день. После чего промыть, залить чистой водой и кипятить минут 5-10.

Далее сливаем воду, в которой варились мясо и кости, промываем их, заливаем свежей водой и оставляем вариться на 5-6 часов.

Воды стоит лить достаточно много. Но если в процессе варения бульона воды оказалось слишком мало, можно добавить еще немного и продолжить варку.

Тем временем начиняем луковицу гвоздикой, и когда бульон закипит – отправляем ее в кастрюлю. Температуру варки при этом надо уменьшить.

Когда хаш сварится, добавляем соль, перец горошком и продолжаем варить еще 1 час.

Когда указанное время истечет, вынимаем мясо с косточкой и процеживаем бульон, чтобы он получился прозрачным. Затем разливаем блюдо и подаем к столу с зеленью и чесноком.