МоваЯзык
Главная Блоги

Хаш из бычьего хвоста

Хаш из бычьего хвоста - пошаговый рецепт
Время приготовления: 11 ч. 20 мин.
Количество порций: 15
Раздел: Хаш
Поделиться

Хаш – это древнее кавказское блюдо, которое является очень калорийным и питательным. Для его приготовления большое количество ингредиентов не понадобится, но времени нужно потратить много. Бытует мнение, что раньше это блюдо считалось едой бедняков, но сейчас его подают в самых дорогих ресторанах мира. Вы же можете приготовить хаш в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом.

Видео

Ингредиенты

Бычьи ноги 1 шт.

Бычий хвост 1 шт.

Вода 4 л

Петрушка пару стеблей + зелень (для подачи)

Перец чили небольшой кусочек

Перец душистый 5 горошин

Лавровый лист 2 шт.

Гвоздика 3 шт.

Кориандр по вкусу

Лук 1 шт.

Чеснок по вкусу

Соль по вкусу

Уксус по вкусу

Приготовление

Хаш из бычьего хвоста - Шаг 1 1
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 2 2
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 3 3
1

Бычьи ногу и хвост разрезаем, зачищаем и тщательно промываем.

2

Перекладываем ингредиенты в кастрюлю и заливаем кипятком.

3

Когда на поверхности воды образовалась пена, снимаем ее и, накрыв крышкой, варим содержимое кастрюли на медленном огне 1 час.

Хаш из бычьего хвоста - Шаг 4 4
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 5 5
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 6 6
4

Через 1 час воду с кастрюли сливаем, мясо промываем и повторно заливаем 4 л воды. Не полностью прикрыв крышкой емкость, варим содержимое на слабом огне.

5

Через 3 часа с поверхности бульона снимаем жир.

6

Добавляем стебель петрушки, небольшой кусочек перца чили, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 3 гвоздики и кориандр по вкусу.

Хаш из бычьего хвоста - Шаг 7 7
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 8 8
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 9 9
7

В неочищенной луковице делаем несколько продолговатых надрезов и помещаем ее в бульон. На медленном огне варим содержимое кастрюли еще 7 часов.

8

Спустя время извлекаем из кастрюли луковицу и варим бульон еще 1 час. В итоге из 4 л воды должно остаться 2-3 л бульона.

9

Через час извлекаем из кастрюли мясо и даем ему остыть.

Хаш из бычьего хвоста - Шаг 10 10
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 11 11
Хаш из бычьего хвоста - Шаг 12 12
10

Солим хаш по вкусу и процеживаем его через сито.

11

Остывшие ногу и хвост разбираем.

12

Хаш наливаем в тарелку и, добавив в него немного уксуса, подаем с кусочками мяса из ноги и хвоста, рубленным чесноком и нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить