Хаш із яловичиною

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Рідка страва хаш дуже ситна та калорійна. Готували її ще з давніх часів, коли така їжа була необхідна для підтримки життєздатності за великих фізичних навантажень.

Зазвичай хаш готують на основі свинячих або яловичих ніжок. Особливо смачним і не таким жирним виходить хаш із яловичини. Якщо з'їсти миску цієї юшки вранці, можна добре насититися і досить довгий час не мати потреби в подальшому прийманні їжі. Крім надзвичайної поживності, яловичий хаш має гарний смак та ніжний аромат.

Інгредієнти

Яловичі ніжки1,5-2 кг

Часник3-4 зубчики

Цибуля ріпчаста1 шт.

КінзаЗа смаком

ПетрушкаЗа смаком

Гвоздика6-7 шт.

Перець чорний меленийЗа смаком

СільЗа смаком

Приготування

Попередньо перед приготуванням яловичу ногу необхідно обробити. Обрізаємо жилаву частину, зайву шкірку та розрізаємо м'ясо на шматки.

Потім м'ясо необхідно замочити в холодній воді на один день. Після чого промити, залити чистою водою і кип'ятити хвилин 5-10.

Далі зливаємо воду, в якій варилися м'ясо і кістки, промиваємо їх, заливаємо свіжою водою і залишаємо варитися на 5-6 годин.

Води варто лити досить багато. Але якщо в процесі варіння бульйону води виявилося занадто мало, можна додати ще трохи і продовжити.

Тим часом начиняємо цибулину гвоздикою, і коли бульйон закипить – відправляємо її в каструлю. Температуру варіння при цьому необхідно зменшити.

Коли хаш звариться, додаємо сіль, перець горошком і продовжуємо варити ще 1 годину.

Коли зазначений час мине, виймаємо м'ясо з кісточкою і проціджуємо бульйон, щоб він вийшов прозорим. Потім розливаємо страву і подаємо до столу із зеленню і часником.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!