Солянка рыбная

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим очень вкусное, красивое и ароматное блюдо, которое называется "солянка". Существует три вида солянок: рыбные, грибные и мясные. Все они по-своему вкусные, но вы выбираете для приготовления ту, которую наиболее любите.

Мы предлагаем вам рецепт рыбной солянки. Она легка в приготовлении, но несмотря на это она точно поразит вас своим вкусом. Кроме этого, блюдо будет содержать и соленые грибы, которые делают его чрезвычайно оригинальным и универсальным. Также для этого блюда необходимо немалое количество специй, благодаря которым солянка будет невероятно ароматной. Вам необходимо найти этот баланс всех любимых специй или воспользоваться классическими пропорциями.

Ингредиенты

Филе рыбы300-400 г.

Рыбья голова250-400 г.

Лук репчатый1-2 шт.

Растительное масло1 ст. л.

Морковь1-2 шт.

Корень петрушки1-2 шт.

Соленые огурцы150-200 г.

Рассол огуречный200-300 мл.

Томатная паста2-3 ст. л.

Соленые грибы100-150 г.

Оливки10-20 шт.

Каперсы1 ст. л.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Перец душистыйПо вкусу

Лавровый листПо вкусу

Приготовление

На первом этапе нам нужно сварить бульон для солянки. Для этого в кастрюльку кладем головы и хребты, которые у нас остались от предыдущих приготовлений. Заливаем их водой и ставим на огонь.

Теперь чистим морковь и нарезаем ее тонкими кубиками. Параллельно с этим следите за бульоном и периодически снимайте с него пенку.

Далее нарезаем соломкой корень петрушки и маленькими кубиками репчатый лук.

После этого разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. Жарим в ней лук до золотистого цвета, затем к нему добавляем томатную пасту и тушим несколько минут. Параллельно с этим процеживаем наш бульон.

Зажарку выключаем. В кастрюльку с бульоном отправляем кусочки моркови и корень петрушки. Вливаем сюда также рассол.

Теперь нам нужно очистить от кожуры огурцы, нарезать мякоть кубиками. Также нарезаем кубиками филе слабосоленой семги и другие два вида рыбки. После этого чистим шейки вареных раков.

Наконец в бульон отправляем рыбные продукты, кусочки огурцов, соленые грибы, а также зажарку из лука и томатной пасты. Перемешиваем компоненты и варим 15 минут после закипания.