Солянка рибна

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну, красиву та ароматну страву, яка має назву "солянка". Існує три види солянок: рибні, грибні та м’ясні. Усі вони по-своєму смачні, а ви обираєте для приготування ту, яку найбільш любите.

Ми хочемо запропонувати вам рецепт рибної солянки. Вона легка у приготуванні, але попри це вона точно вразить вас своїм смаком. Окрім цього, страва міститиме і солені гриби, що робить її надзвичайно оригінальною та універсальною. Також для цієї страви необхідна чимала кількість спецій, завдяки яким солянка буде неймовірно ароматною. Вам необхідно віднайти цей баланс усіх улюблених спецій або скористатися класичними пропорціями.

Інгредієнти

Філе риби300-400 г.

Риб'яча голова250-400 г.

Цибуля ріпчаста1-2 шт.

Рослинна олія1 ст. л.

Морква1-2 шт.

Корінь петрушки1-2 шт.

Солоні огірки150-200 г.

Розсіл огірковий200-300 мл.

Томатна паста2-3 ст. л.

Солені гриби100-150 г.

Оливки10-20 шт.

Каперси1 ст. л.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Перець духмянийЗа смаком

Лавровий листЗа смаком

Приготування

На першому етапі нам потрібно зварити бульйон для солянки. Для цього в каструльку ложимо голови та хребти, які в нас залишилися від попередніх приготувань. Заливаємо їх водою і ставимо на вогонь.

Тепер чистимо моркву і нарізаємо її тоненькими кубиками. Паралельно з цим слідкуйте за бульйоном і періодично знімайте з нього пінку.

Далі нарізаємо соломкою корінь петрушки та маленькими кубиками ріпчасту цибулю.

Після цього розігріваємо сковорідку і вливаємо в неї рослинну олію. Смажимо в ній цибулю до золотистого кольору, потім до неї додаємо томатну пасту і тушкуємо декілька хвилин. Паралельно з цим проціджуємо наш бульйон.

Засмажку вимикаємо. У каструльку з бульйоном відправляємо шматочки моркви та кореню петрушки. Вливаємо сюди також розсіл.

Тепер нам потрібно почистити від шкірки огірки, нарізати м’якоть кубиками. Також нарізаємо кубиками філе слабосоленої сьомги та інші два види рибки. Після цього чистимо шийки варених раків.

Насамкінець в бульйон відправляємо рибні продукти, шматочки огірків, солені гриби, а також засмажка з цибулі та томатної пасти. Перемішуємо компоненти і варимо 15 хвилин після закипання.