Домашний майонез

В чашу блендера наливаем растительное масло. Учтите, что при приготовлении домашнего майонеза стоит использовать только рафинированное масло. Если вы возьмете нерафинированное масло, ваш майонез будет иметь весьма специфический вкус и запах.

Кладем в чашу блендера сахар. Старайтесь не увеличивать норму сахара, так как майонез будет слишком сладким.

К растительному маслу и сахару добавляем соль.

Добавляем в нашу смесь горчицу. Учтите, что для приготовления домашнего майонеза можно использовать только домашнюю горчицу. Не стоит брать ни дижонскую горчицу, ни французскую. Также майонез не получится из горчицы со всевозможными добавками и ароматизаторами. Смесь горчицы с хреном также не подойдет.

В чашу блендера добавляем молотый белый перец. Если вы больше любите черный молотый перец, можете взять его. Также для этого рецепта отлично подойдет смесь перцев.

Добавляем лимонный сок. При отсутствии лимонного сока его вполне можно заменить уксусом той же пропорции.

Добавляем в чашу блендера яйцо. Желательно, чтобы яйцо и растительное масло были разной температуры. Поэтому, если масло у вас комнатной температуры, яйцо должно быть из холодильника. За счет разницы в температурах майонез получится более густым.

Опускаем блендер в чашу и взбиваем наш будущий майонез. Обратите внимание, что блендером нужно накрыть яйцо, прижать блендер ко дну чаши и только после этого начинать взбивать. Не стоит делать блендером вращательные движения. Только после того, как в чаше начнет появляться эмульсия, можно немного поднять блендер и начать делать им вращательные движения, чтобы вся масса взбилась равномерно.

Смесь взбиваем около 10 минут до тех пор, пока майонез не станет густым и однородным. Если вы заметите, что в смеси выделяется слой растительного масла - продолжайте процесс взбивания.

Майонез перекладываем в тарелку или банку, накрываем пленкой или крышкой и храним в холодильнике. Срок хранения у домашнего майонеза, в отличие от магазинного, не большой, поэтому не заготавливайте его впрок.