Домашний майонез

Майонез - это один из самых распространенных соусов, который любят и дети, и взрослые. Готовить майонез достаточно просто, а самое главное - этот соус сможет самое обычное блюдо превратить в настоящее произведение искусства. Самое главное, что в домашнем майонезе нет ни консервантов, ни красителей, ни усилителей вкуса. Если вы будете заправлять ваши салаты майонезами, которые будете готовить по нашим рецептам, ваши родные будут есть не только вкусную, но и здоровую пищу.

Ингредиенты

Растительное масло200 мл.
Сахарный песок1 ч. ложка
Соль1/3 ч. ложки
Горчица (готовая)1/3 ч. ложки
Перец белый молотый1/3 ч ложки
Лимонный сок1 ст. ложка
Яйца1 шт.

Приготовление

cook step
1

В чашу блендера наливаем растительное масло. Учтите, что при приготовлении домашнего майонеза стоит использовать только рафинированное масло. Если вы возьмете нерафинированное масло, ваш майонез будет иметь весьма специфический вкус и запах.

cook step
2

Кладем в чашу блендера сахар. Старайтесь не увеличивать норму сахара, так как майонез будет слишком сладким.

cook step
3

К растительному маслу и сахару добавляем соль.

cook step
4

Добавляем в нашу смесь горчицу. Учтите, что для приготовления домашнего майонеза можно использовать только домашнюю горчицу. Не стоит брать ни дижонскую горчицу, ни французскую. Также майонез не получится из горчицы со всевозможными добавками и ароматизаторами. Смесь горчицы с хреном также не подойдет.

cook step
5

В чашу блендера добавляем молотый белый перец. Если вы больше любите черный молотый перец, можете взять его. Также для этого рецепта отлично подойдет смесь перцев.

cook step
6

Добавляем лимонный сок. При отсутствии лимонного сока его вполне можно заменить уксусом той же пропорции.

cook step
7

Добавляем в чашу блендера яйцо. Желательно, чтобы яйцо и растительное масло были разной температуры. Поэтому, если масло у вас комнатной температуры, яйцо должно быть из холодильника. За счет разницы в температурах майонез получится более густым.

cook step
8

Опускаем блендер в чашу и взбиваем наш будущий майонез. Обратите внимание, что блендером нужно накрыть яйцо, прижать блендер ко дну чаши и только после этого начинать взбивать. Не стоит делать блендером вращательные движения. Только после того, как в чаше начнет появляться эмульсия, можно немного поднять блендер и начать делать им вращательные движения, чтобы вся масса взбилась равномерно.

cook step
9

Смесь взбиваем около 10 минут до тех пор, пока майонез не станет густым и однородным. Если вы заметите, что в смеси выделяется слой растительного масла - продолжайте процесс взбивания.

cook step
10

Майонез перекладываем в тарелку или банку, накрываем пленкой или крышкой и храним в холодильнике. Срок хранения у домашнего майонеза, в отличие от магазинного, не большой, поэтому не заготавливайте его впрок.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты