Томатный соус на зиму

Томатный соус - это достаточно универсальный соус, который можно использовать для подачи мясных блюд, для приготовления макарон, пиццы и многих других кулинарных творений. Он легок в приготовлении, но даже из нескольких ингредиентов формирует фантастическую гармонию цветов, вкусов и ароматов.

Ингредиенты

Помидор5, 3 кг.

Чеснок2 гол.

Перец чили1 шт.

Хмели-Сунели1 ст. л.

Кориандр1 ст. л.

Соль1 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Приготовление

cook step

Сначала нам понадобятся помидоры. На каждом плоде нужно сделать крестообразный надрез. Кладем томаты на сито и отправляем в кипяток на 2-3 минуты. После этого их перемещаем в холодную воду, а затем снимаем с них кожицу (и вырезаем плодоножку). Повторяем эти действия со всеми томатами.

cook step

После этого все помидоры разрезаем на кусочки среднего размера.

cook step

Пропускаем помидоры через мясорубку, а затем полученное томатное пюре перетираем через сито.

cook step

Мы получили однородную помидорную массу. Отправляем ее в кастрюльку, которую ставим на большой огонь. Как только масса закипит, уменьшаем огонь вдвое и увариваем помидоры к уменьшению объема вдвое. Этот процесс длится примерно 2 часа, поэтому не забывайте периодически массу помешивать.

cook step

Теперь нам нужно почистить чеснок и пропустить его через пресс.

cook step

Для того, чтобы соус был пикантным, нам понадобится один перчик чили. Чистим его от семян и нарезаем мякоть очень мелко.

cook step

Соединяем в отдельной тарелке чеснок, перец чили, сахар, соль и все остальные специи. Отправляем их в наш кипящий соус и варим массу еще 10 минут.

cook step

Теперь выключаем плиту и разливаем наш соус в стерилизованные банки. Закрываем их крышками и храним наш томатный соус до зимы.

Томатный соус на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Салат из кабачков с помидорами