Салат из капусты с помидорами

Сначала моем и чистим от семян болгарский перец. Удаляем плодоножку и нарезаем мякоть соломкой.

Теперь чистим лук. Его измельчаем на тоненькие полукольца. Пока откладываем в сторону.

После этого нам понадобятся помидоры. Их нужно помыть, удалить плодоножку, нарезать мякоть на дольки и отложить в отдельную тарелку.

На следующем этапе чистим морковь. Натираем ее на средней терке. Также нам необходимо тонко нашинковать капусту.

Все овощи помещаем в глубокую емкость. Сюда еще добавляем сахар, соль, рафинированное растительное масло и 9% уксус. Слегка все перемешиваем и отставляем мариноваться в течение 40 минут. За это время салат нужно перемешать еще несколько раз.

В это время тщательно моем литровые банки. Также стерилизуем металлические крышки. Затем в каждую банку отправляем овощи и сок, который они пустили. У нас получилось три литровые банки.

Каждую банку накрываем крышками, но не закручиваем. Ставим их в широкую кастрюлю, на дно которой положили полотенце. Вливаем сюда воду до «плечиков» банки. Стерилизуем банки с момента закипания в течение 40 минут.

Через указанное время банки герметично закрываем крышками. Переворачиваем их, закутываем одеялом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.