![Томатный соус на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/26/tomatnaya-pasta-domashnyaya-tomatnaya-pasta-na-zimu-iz-pomidor15013546.jpg?size=636x424)
Томатный соус - это достаточно универсальный соус, который можно использовать для подачи мясных блюд, для приготовления макарон, пиццы и многих других кулинарных творений. Он легок в приготовлении, но даже из нескольких ингредиентов формирует фантастическую гармонию цветов, вкусов и ароматов.
Ингредиенты
Помидор5, 3 кг. |
Чеснок2 гол. |
Перец чили1 шт. |
Хмели-Сунели1 ст. л. |
Кориандр1 ст. л. |
Соль1 ст. л. |
Сахар2 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot211.png)
Сначала нам понадобятся помидоры. На каждом плоде нужно сделать крестообразный надрез. Кладем томаты на сито и отправляем в кипяток на 2-3 минуты. После этого их перемещаем в холодную воду, а затем снимаем с них кожицу (и вырезаем плодоножку). Повторяем эти действия со всеми томатами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot111.png)
После этого все помидоры разрезаем на кусочки среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot311.png)
Пропускаем помидоры через мясорубку, а затем полученное томатное пюре перетираем через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot411.png)
Мы получили однородную помидорную массу. Отправляем ее в кастрюльку, которую ставим на большой огонь. Как только масса закипит, уменьшаем огонь вдвое и увариваем помидоры к уменьшению объема вдвое. Этот процесс длится примерно 2 часа, поэтому не забывайте периодически массу помешивать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot511.png)
Теперь нам нужно почистить чеснок и пропустить его через пресс.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot611.png)
Для того, чтобы соус был пикантным, нам понадобится один перчик чили. Чистим его от семян и нарезаем мякоть очень мелко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot711.png)
Соединяем в отдельной тарелке чеснок, перец чили, сахар, соль и все остальные специи. Отправляем их в наш кипящий соус и варим массу еще 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot911.png)
Теперь выключаем плиту и разливаем наш соус в стерилизованные банки. Закрываем их крышками и храним наш томатный соус до зимы.