![Салат из кабачков с помидорами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/e293e6b63bfe7dd73af5345f8fee3d33.jpg?size=636x424)
Если вы обожаете делать консервации на зиму и стремитесь как можно больше приготовить овощных салатов, воспользуйтесь нашим рецептом. Ведь мы будем готовить салат из кабачков с помидорами. Закуска получится вкусной, ароматной, слегка пикантной благодаря наличию чеснока.
Ингредиенты
Помидоры3 кг |
Кабачок2 кг |
Болгарский перец5-6 шт. |
Чеснок1-2 головки |
Сахар1 стакан |
Соль2 ст. л. |
Растительное масло50 мл |
Уксус2 ст. л. |
Острый перецпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot12.png)
Сначала нам нужно помыть помидоры. Нарезаем их на маленькие кубики и отправляем в глубокую кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot21.png)
Теперь сюда всыпаем сахар и соль. Тщательно все перемешиваем. Ставим на огонь. Варим помидоры 10 минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot31.png)
В это время нам нужно помыть кабачки. Отрезаем плодоножку и измельчаем мякоть кубиками среднего размера. Высыпаем их в помидорную массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot41.png)
Тщательно все перемешиваем и доводим массу до кипения. Затем варим овощи еще 15 минут на небольшом огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot51.png)
Параллельно с этим моем и чистим от семян болгарский перец. Нарезаем его тонкой соломкой и всыпаем в кастрюлю с помидорами и кабачками (обязательно после того, как кабачки покипели 15 минут).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot61.png)
Сюда также добавляем чеснок. Его нужно почистить и измельчить на произвольные маленькие кусочки. По желанию также добавляем острый перец. Его нарезаем также на произвольные маленькие кусочки. Чистить от семян острый перец не нужно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot71.png)
Также сюда вливаем рафинированное растительное масло. Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне в течение 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot81.png)
За 2-3 минуты до окончания приготовления в салат нужно добавить 9% уксус. Опять все тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot91.png)
Готовый салат аккуратно отправляем в стерилизованные банки. Накрываем банки стерилизованными металлическими крышками и закатываем специальным ключом.
После того, как банки закатали, их нужно перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot111.png)
Салат готов. Его можно хранить и в холодном месте, и при комнатной температуре. Приятного аппетита!