Оливкова олія

Оливкова олія

Оливкову олію можна назвати основою Середземноморської кухні. Вона отримала визнання і поширення по всьому світу. Колись античний поет Гомер називав оливкову олію рідким золотом, а іспанський поет Федеріко Гарсія Лорка складав на її честь вірші.

Олива — це одна з найдавніших у світі плодових культур. Культивувати оливкове дерево почали ще стародавні єгиптяни сім тисяч років тому. Зі Стародавнього Єгипту оливу завезли до Стародавньої Греції. Велика кількість грецьких колоній посприяла швидкому поширенню оливковою культури по всьому Середземномор'ю. Сьогодні в цьому районі виробляється майже сто відсотків усієї оливкової олії. У давнину оливу вважали священним деревом, а її гілка була символом миру і примирення. Переможці перших олімпійських ігор отримували вінок, сплетений з гілок дикої оливи, але основною нагородою вважалася оливкова олія, яка тоді була дуже дорогою.

Страви з оливковою олією

У багатьох європейських країнах оливкова олія використовується так само, як у нас соняшникова, тобто, майже для всіх цілей. Застосування оливкової олії у свіжому вигляді — істотна користь для здоров'я. Як і всі рослинні олії, оливкова втрачає свої корисні властивості при нагріванні вище 60 градусів, тому професійні кухарі радять не витрачати на смаження дорогу, високоякісну олію класу Extra ще й тому, що при нагріванні вона втрачає свій смак і аромат.

Без оливкової олії дуже складно собі уявити страви середземноморської кухні. Її використовують практично скрізь. На ній смажать, нею заправляють салати, вона додається до овочів, риби і м'яса. Примітно, що дієтологи вже давно помітили, що люди, які постійно вживають страви Середземноморської кухні, виглядають краще, і зі здоров'ям у них все добре. Оливкова олія активно використовується для приготування випічки та кондитерських виробів. Для випічки вона підходить більше, ніж вершкове масло, тому, що з'являється більш виражений витончений смак і зменшується кількість клейковини при замішуванні тіста. До того ж, готовий хліб довше зберігає м'якість і аромат. Олію постійно додають до холодних та гарячих соуси для посилення їх смакових якостей, при цьому, завдяки оливам, вони зберігають первинний насичений яскравий колір.

Ми зібрали для Вас найкращі та найпопулярніші рецепти з оливковою олією. Спробуйте одного разу приготувати страву з використанням оливкової олії, і Ви зрозумієте, чому її так люблять у всьому світі.