Курка гриль на мангалі

Миємо курку. Розрізаємо навпіл. Робимо гострим ножем рівний надріз із боку філе. Надріз робиться для того, щоб м'ясо добре просмажилось на грилі, тому робимо його більш плоским.

З кожного боку філе у нас є невелике ущільнення та кістка. Тому ми робимо додатково по три невеликі надрізи з кожного боку самої грудинки, щоб з усіх боків м'ясо максимально просмажилось.

У такому вигляді курка готова для гриля. Залишилося її замаринувати. Обов'язково посоліть курку з обох сторін. Поки будете готувати маринад, м'ясо вбере в себе сіль.

Приготуємо маринад: візьміть оливкову олію і змішайте з натертим часником, залиште на 10-15 хвилин, щоб часник віддав свої смакові властивості олії. Сюди ж додаємо ваші улюблені свіжозмелені спеції. Можна сміливо додавати суміш перців, паприку. Ретельно перемішайте маринад, щоб масло ввібрало спеції, їхній аромат. Перемішаємо маринад до однорідної консистенції, щоб отримані інгредієнти рівномірно розподілити по курці. Можна також і в маринад додати дрібку солі.

Якщо ми хочемо отримати цікавий і незвичайний смак, курку потрібно підігріти до кімнатної температури перед самим приготуванням. Помістіть її в контейнер і ретельно натріть маринадом з обох сторін. Саме такий терплячий підхід і підготовка дасть максимально глибокий, підкреслений, копчений смак і соковите м'ясо.

Маринуйте курку протягом доби. Ставимо в холодильник на 10 годин і 14 годин маринуємо за кімнатної температури, якщо дозволяють погодні умови. Якщо ж на вулиці спекотно, можна курку потримати довше в холодильнику і менше – за кімнатної температури. Робіть так, як буде зручно вам.

Готуємо вугілля для запікання нашої курки. Візьміть вугілля більше ніж зазвичай, щоб рівномірно розподілити по всій площі гриля. Це дозволить краям нашої курки також рівномірно просмажитися.

Викладаємо курку на решітку крильцями догори. Це допоможе не підгоріти м'якій і тонкій шкірці, поки вугілля ще дуже гаряче. Також краще накрити гриль так, щоб вугілля горіло повільно і температура була не надто високою. Секрет приготування курки в тому, що вона повинна готуватися повільно.

Готуйте курку до повної готовності приблизно 45-55 хвилин.

Переверніть курку на іншу сторону приблизно через 15-20 хвилин. Вугілля вже трішки погасло, тепер кришку потрібно закривати не повністю, щоб воно могло трішки розгорітися.

Смажимо курку ще хвилин 15 з іншого боку. І знову перевертаємо, щоб шкірка не підгоріла. Готуємо 10-15 хвилин на невеликому вогні до повної готовності.

Куркагриль готова. Подавайте її до столу і насолоджуйтеся смаком. Смачного!