Мариновані баклажани в олії

Мариновані баклажани в олії є дуже популярними. Завдяки унікальному аромату та вишуканому смаку їх вважають справжнім італійським делікатесом.

Як приготувати цю страву в домашніх умовах, дивіться в нашому рецепті.

Інгредієнти

Баклажан2,5 кг
Оцет600 мл
Оливкова олія150 г
Сіль110 г
Часник4 зубчики
Гострий перець1 шт.
Петрушка5 г

Приготування

cook step
1

Баклажани очищаємо від шкірки за допомогою чистки для овочів.

cook step
2

Нарізаємо їх тонкими смужками.

cook step
3

Переклавши частину баклажанів у тарілку, солимо їх і добре перемішуємо. Так само чинимо й з іншими нарізаними баклажанами.

cook step
4

Коли овочі пустять сік, вливаємо оцет і викладаємо на баклажани вантаж. Залишаємо посудину на 24 години за кімнатної температури.

cook step
5

Через добу вичавлюємо з баклажанів сік: спочатку просто беремо жменями продукт і віджимаємо, потім викладаємо на рушник, щоб той увібрав в себе якомога більше вологи, і повторюємо дії.

cook step
6

Виклавши баклажани в тарілку, розбираємо отримані віджаті кульки на шматочки і, додавши 50 мл оливкової олії, перемішуємо.

cook step
7

Потім додаємо подрібнений перець чилі, часник, петрушку і ще 50 мл оливкової олії.

cook step
8

Змішавши інгредієнти, наповнюємо ними простерилізовану банку.

cook step
9

Коли баклажани будуть викладені в банку, за допомогою ножа випускаємо з неї надлишки повітря, а ложкою спресовуємо вміст банки.

cook step
10

Додавши в банку ще 50 мл оливкової олії, накриваємо кришкою й закручуємо. Через 2 тижні мариновані баклажани можна дегустувати.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти