![Мариновані баклажани в олії](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/28/ava.jpg?size=636x424)
Мариновані баклажани в олії є дуже популярними. Завдяки унікальному аромату та вишуканому смаку їх вважають справжнім італійським делікатесом.
Як приготувати цю страву в домашніх умовах, дивіться в нашому рецепті.
Інгредієнти
Баклажан2,5 кг |
Оливкова олія150 г |
Оцет600 мл |
Сіль110 г |
Часник4 зубчики |
Гострий перець1 шт. |
Петрушка5 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot13.png)
Баклажани очищаємо від шкірки за допомогою чистки для овочів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot23.png)
Нарізаємо їх тонкими смужками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot43.png)
Переклавши частину баклажанів у тарілку, солимо їх і добре перемішуємо. Так само чинимо й з іншими нарізаними баклажанами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot53.png)
Коли овочі пустять сік, вливаємо оцет і викладаємо на баклажани вантаж. Залишаємо посудину на 24 години за кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot73.png)
Через добу вичавлюємо з баклажанів сік: спочатку просто беремо жменями продукт і віджимаємо, потім викладаємо на рушник, щоб той увібрав в себе якомога більше вологи, і повторюємо дії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot84.png)
Виклавши баклажани в тарілку, розбираємо отримані віджаті кульки на шматочки і, додавши 50 мл оливкової олії, перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot102.png)
Потім додаємо подрібнений перець чилі, часник, петрушку і ще 50 мл оливкової олії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot112.png)
Змішавши інгредієнти, наповнюємо ними простерилізовану банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot121.png)
Коли баклажани будуть викладені в банку, за допомогою ножа випускаємо з неї надлишки повітря, а ложкою спресовуємо вміст банки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/28/screenshot131.png)
Додавши в банку ще 50 мл оливкової олії, накриваємо кришкою й закручуємо. Через два тижні мариновані баклажани можна дегустувати.