Компот з айви з лимоном

Насамперед нам потрібно добре вимити айву. Перебираємо її, зрізаємо всі зіпсовані місця, після чого розрізаємо плоди на скибочки. Обов'язково видаляємо серцевину і насіння.

Підготовлену айву укладаємо в заздалегідь простерилізовану банку. Не забувайте, що ми робимо компот, а не айву в сиропі, тому кількість фрукту в банці не має перевищувати 1/3 всього об'єму банки.

У сотейник або каструлю наливаємо воду та ставимо на плиту. Доводимо воду до кипіння.

Заливаємо айву крутим окропом і накриваємо банку металевою кришкою. Залишаємо айву в окропі на 20 хвилин.

Через 20 хвилин зливаємо з банки воду. Зверніть увагу, що воду не виливаємо, а зливаємо в каструлю і будемо використовувати її далі. Ставимо каструлю з цією ж водою на вогонь і знову доводимо воду до кипіння.

Поки закипає вода, миємо лимон, відрізаємо невеликий шматочок і відправляємо його в банку до айви. На одну трилітрову банку цілком достатньо одного кільця лимона. Обов'язково приберіть лимонні кісточки, через те, що вони нададуть компоту непотрібної гіркоти.

Висипаємо в банку 300 грамів цукру.

Наливаємо в банку киплячу воду і відразу ж за допомогою закаточного ключа закриваємо банку металевою кришкою. Не забувайте, що і банка, і кришка мають бути попередньо простерилізовані. Банку з гарячим компотом перевертаємо донизу кришкою і накриваємо рушником. Ми залишаємо банку в такому положені на добу. Наступного дня, коли банка охолоне, прибираємо її в темне місце.

Перед подачею на стіл компот бажано охолодити в холодильнику. Смачного.