Домашня буженина з яблучним конфітюром: Євген Клопотенко розкрив секрети ідеальної страви
Буженина – досить ситна, смачна та ароматна м'ясна страва, якщо її добре приготувати та приправити спеціями й часником, вона стане кращим частуванням на будь-якому столі. Часто господарки неправильно її готують, тому в результаті м'ясо виходить сухим, пересмаженим.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом та секретами приготування смачної буженини, яку ви з легкістю приготуєте вдома.
Експерт виділив головні моменти приготування смачної буженини:
часник
цитрусові
солодка гірчиця
коріандр
розмарин
низька температура
багато часу у духовці
варення із чорної смородини
"Головне: добре підібрати смаки та взяти правильне м'ясо. Все інше за вас зроблять вогонь та час. Жодних особливих зусиль", – зазначив Клопотенко.
Інгредієнти:
Свиняча корейка – 600 г
Часник – 2-3 шт.
Лайм – 1шт.
Яблуко – 200 г
Вода – 100 мл
Цукор – 50 г
Мед – 50 г
Лимон – 1/2 шт.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Сіль – за смаком
Перець – дрібка
Аніс зірочка – 1 шт.
Розмарин гілочки – 2-3 шт.
Лавровий лист – 1-2 шт.
Спосіб приготування:
1. М'ясо помийте та посушіть паперовим рушником.
2. Сухе м'ясо змастіть оливковою олією, потім з усіх боків посоліть, поперчіть.
3. На м'ясі зробіть надрізи й покладіть туди розмарин, часник й полийте соком лайма.
4. Медово-лимонний соус: видавіть сік із лимона, додайте мед та аніс, перемішайте й цією сумішшю добре змастіть м'ясо.
5. Готове м'ясо перекладіть на деко й запікайте близько 40 хвилин при 180°С.
6. Для конфітюру: почистіть й наріжте дрібним кубиком яблука, перекладіть у сотейник, додайте цукор, воду, розмарин та варіть на середньому вогні близько 15 хвилин.
7. Готову буженину полийте яблучним конфітюром й можна подавати.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :