Не тільки морква по-корейськи: рецепти пряних овочевих закусок
Зазвичай, по-корейськи ми звикли вживати моркву зі спеціями, часником та олією. Насправді, таким чином можна приготувати й інші овочі. Сьогодні редакція FoodOboz ділиться добіркою рецептів овочів по-корейськи, які можна подавати як самостійні закуски або як інгредієнт у салаті.
Кабачки по-корейськи
Інгредієнти:
Кабачки – 500 г
Морква – 200 г
Сіль для кабачків – 1 чайна ложка
Сіль для моркви – 2-3 дрібки
Олія – 50 мл
Кунжут – 2 столові ложки
Петрушка нарізана –1 столова ложка
Для заправки:
Часник – 2 зубчики
Яблучний оцет 6% – 2 столові ложки
Мелений червоний перець– 0,5 чайної ложки
Соєвий соус – 1 столова ложка
Мед – 2 чайні ложки
Спосіб приготування:
Готуємо заправку: Часник пропускаємо через прес і відправляємо в окрему ємність. Туди ж додаємо оцет, соєвий соус, мелений червоний перець і мед. Все добре перемішуємо.
Кабачки добре промиваємо і обсушуємо. Ріжемо тонкими кружальцями завтовшки 3-4 мм (якщо кабачок великий, то нарізаємо півкільцями).
Моркву натираємо на крупну тертку або терку для корейської моркви.
Кабачки й моркву кладемо у дві різні тарілки. До кабачків додаємо 1 чайну ложку солі, до моркви – 2-3 дрібки. Перемішуємо їх і в такому вигляді залишаємо на 30 хвилин.
Кабачки промиваємо водою, а моркву віджимаємо. Поєднуємо інгредієнти і додаємо до них заправку, добре перемішуємо.
На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо кунжут 30-40 секунд, він повинен стати золотистого кольору. Після чого перекладаємо його до решти інгредієнтів і додаємо подрібнену петрушку. Добре все перемішуємо і ставимо в холодильник на декілька годин. Можна подавати на пласкій тарілці.
Помідори по-корейськи
Інгредієнти:
Нарізані помідори – 2 кг
Болгарський перець – 4 шт
Часник – 2 головки
Червоний пекучий перець – 2 головки
Зелень – пучок
Для заправки:
Оцет – 100 г
Олія – 100 г
Цукор – 100 г
Сіль – 2 ст.л
Спосіб приготування:
1. Перець, часник, червоний пекучий перець 2 шт, перекрутити на м'ясорубці.
2. Перемішати. Зелень порізати. Додати заправку.
3. Укладати шарами в трилітрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді. Залишаємо на 8 годин. Потім можна їсти.
Капуста по-корейськи
Інгредієнти:
Капуста – 2 кг
Огірок – 2 шт
Перець – 1 шт
Морква – 2 шт
Зелень: кінза, кріп – пучок
Цибуля – 2 шт
Сіль – 1 ст.л
Цукор – 1 ст.л
Червоний перець – 1 ст.л
Часник – 3-4 зубці
Оцет – за смаком
Спосіб приготування:
Нарізаємо капусту, перець, огірки, моркву – на тертці, засипаємо сіллю, цукром і нехай постоїть 30 хв.
Підсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору.
Щойно капуста дала сік, добре віджимаємо і заливаємо смаженою гарячою цибулею. Додаємо зелень, часник, спеції, добре перемішуємо, потім додаємо оцет за смаком.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: