Відео дня
Як приготувати шоколадний торт "Вулкан": ідея від Лізи Глінської
Торт "Вулкан" – це справжній вибух шоколадних смаків, які поєднуються з тонкими молочними нотками та ванільним відтінком. Такий смаколик може навіть переплюнути відомий "Празький" торт, адже готується за унікальною технологією. Особливим є також декор – горіхи в шоколаді, які легко зробити в домашніх умовах.
Ідеєю приготування поділилась відома українська кондитерка Ліза Глінська на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти для шоколадного бісквіта:
борошно – 150 г
цукор – 150 г
чорний шоколад – 100 г
сметана – 80 г
яйця – 80 г
окріп – 80 мл
вершкове масло (82%) – 70 г
розпушувач – 4 г
сода – 4 г
какао-порошок – 30 г
Спосіб приготування шоколадного бісквіта:
1. Ввімкнути духовку на 170 грудусів.
2. Розтопити шоколад із маслом.
3. Збити яйця з цукром і сметаною, додати розтоплений шоколад із вершковим маслом, все перемішати.
4. З'єднати борошно, какао, соду, розпушувач. Просіяти цю суміш до решти інгредієнтів.
5. Зробити масу однорідною, додати кип'яток, перемішати.
Інгредієнти для ванільного заварного крему:
молоко – 400 мл (1,6 склянки об'ємом 250 мл)
жовтки – 60 г (3 шт.)
цукор – 80 г (3, 5 ст. л. з гіркою)
кукурудзяний крохмаль – 20 г (2 ч. л. з гіркою)
борошно – 20 г (2 ч. л. з гіркою)
вершкове масло – 30 г
ваніль – 1/2 стручка
Спосіб приготування ванільного крему:
1. Дістати з палички ванільну "ікру", додати в молоко, прогріти.
2. Змішати жовтки з цукром, борошном, крохмалем.
3. Додати 1/3 прогрітого ванільного молока. Отриману суміш відправити до решти молока.
4. Прокип'ятити 30-40 секунд.
5. Додати масло, перемішати.
6. Перекласти отриману масу в кондитерський мішок.
Інгредієнти для декору:
чорний шоколад – 100 г
волоські горіхи – 80 г (3 ст. л., обсмажених)
олія – 15 мл (3 ч. л.)
Сироп-просочення:
молоко – 200 мл (0,8 склянки об'ємом 250 мл)
какао – 15 г (1 ст. л. з гіркою)
цукор – 30 г (4 ст. л.)
Як зібрати торт " Вулкан":
1. Покласти на дно форми пергамент, змастити бортики розтопленим вершковим маслом.
2. Викласти тісто, рівномірно розподілити.
3. По центру помістити крем, розгладити зверху.
4. Відправити в духовку на 30-35 секунд.
5. Охолодити, дістати з форми.
Спосіб приготування декору:
1. Розтопити шоколад з олією, додати горіхи, перемішати.
2. Викласти по краях торта.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: