Відео дня
З якої частини лосося приготувати рибну юшку, щоб страва була бюджетною: проста ідея
Червона риба завжди була недешевою. Зазвичай її подають на свята, такий продукт вважається вишуканим. Але можна приготувати і бюджетні страви, якщо купити не філе, а іншу частину – максимум смаку та мінімум коштів.
Для рибної юшки найкраще використовувати хребти – вони не важкі за вагою і з них виходить дуже ситний та наваристий бульйон. Ідеєю поділилась Наталія Тимків на сторінці Пляцки та рецепти від Лілії Цвіт у Facebook.
Інгредієнти:
вода – 2,5 л
хребет червоної риби – 400 г
картопля – 2 шт.
морква – 1 шт.
цибуля –1 шт.
петрушка
кріп
лавровий лист – 1 шт.
куркума, сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
У холодну воду помістити порізаний хребет, посолити.
Довести до кипіння і зняти піну.
Додати лавровий лист, цибулю і хвостики від зелені перев'язані.
Варити на повільному вогні 15 хвилин.
Дістати рибу, відокремити м'ясо від кісток.
У бульйон додати нарізану картоплю і моркву.
Дістати зелень і додати рис.
Накрити кришкою і варити хвилин 10.
Додати рибу, сіль, перець і щіпку куркуми для кольору.
Перемішати, вкинути зелень.
Вимкнути і дати настоятися 15 хвилин.
А для того, щоб максимально раціонально використати таку рибу, з гірших шматочків хребта можна приготувати суп, а кращі залишити для смаження.
Хребти лосося смажені в клярі
хребет лосося – 1 шт.
яйця – 2 шт.
вода – 1 ст. л.
борошно – 2 ст. л
сіль за смаком
чорний перець за смаком
лимонний сік за смаком
Спосіб приготування:
Підготувати хребет риби: промити, зрізати плавники, хвіст і бічні смужки шкіри з лускою.
Розрізати хребет на порційні шматки, полити лимонним соком, поперчити, посолити за смаком.
Змішати яйця, борошно, дрібку солі і води – приготувати кляр.
На сковорідці розігріти олію.
Шматочки риби занурити по черзі в кляр і викласти на сковорідку.
Смажити до рум'яної скоринки з обох сторін.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: