Уха із сома

До початку приготування страви необхідно випатрати сома. Для цього зробіть надріз від голови до початку хвостового плавника та дістаньте нутрощі.

Потім приберіть луску зі шкіри риби за допомогою ножа і видаліть із голови зябра.

Після чого відрізаємо голову сома, видаляємо плавник із хвоста і нарізуємо рибу невеликими шматками.

Поміщаємо риб'ячу голову в казан, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Поки бульйон вариться, починаємо нарізати овочі. Подрібнюємо картоплю невеликими шматками. Моркву і цибулю ріжемо кільцями.

Коли бульйон повариться 20-30 хвилин, знімаємо казан з вогню і виймаємо голову сома.

Після цього покладіть у бульйон нарізану картоплю, цибулю, моркву і поставте варитися до готовності.

Тим часом відділіть від голови м'ясо риби і додайте його в казан до овочів.

Коли овочі будуть наполовину готові, можна додати шматки хвостової частини, перець за смаком і за бажанням підсолити.

Коли суп звариться, накриваємо його кришкою, знімаємо з вогню і даємо настоятися кілька хвилин. Потім розливаємо по порціях, додаємо зелень – і уха готова до вживання.