![Уха із сома](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/11/30/3-som.jpg?size=636x424)
Уха – досить популярний варіант першої страви. Воно й не дивно, адже цей суп дуже корисний і, крім того, легко може замінити на обідньому столі страви з м'яса.
Особливо ситною виходить уха із сома. Цей вид риби має досить велику жирність, що робить суп дуже ситним і наваристим. Крім того, в сомі фактично немає кісток, а це особливо добре не тільки при готуванні, але й при вживанні цієї смачної риби.
Інгредієнти
Сом1 шт. |
Картопля3-4 шт. |
Морква1 шт. |
Цибуля2 шт. |
Петрушка1 пуч. |
Зелена цибуля1 пуч. |
Кріп1 пуч. |
Перець чорний меленийЗа смаком |
СільЗа смаком |
Чорний перець горошокЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot14.png)
До початку приготування страви необхідно випатрати сома. Для цього зробіть надріз від голови до початку хвостового плавника та дістаньте нутрощі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot15.png)
Потім приберіть луску зі шкіри риби за допомогою ножа і видаліть із голови зябра.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot16.png)
Після чого відрізаємо голову сома, видаляємо плавник із хвоста і нарізуємо рибу невеликими шматками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot17.png)
Поміщаємо риб'ячу голову в казан, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot18.png)
Поки бульйон вариться, починаємо нарізати овочі. Подрібнюємо картоплю невеликими шматками. Моркву і цибулю ріжемо кільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot19.png)
Коли бульйон повариться 20-30 хвилин, знімаємо казан з вогню і виймаємо голову сома.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot20.png)
Після цього покладіть у бульйон нарізану картоплю, цибулю, моркву і поставте варитися до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot211.png)
Тим часом відділіть від голови м'ясо риби і додайте його в казан до овочів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot22.png)
Коли овочі будуть наполовину готові, можна додати шматки хвостової частини, перець за смаком і за бажанням підсолити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/30/screenshot23.png)
Коли суп звариться, накриваємо його кришкою, знімаємо з вогню і даємо настоятися кілька хвилин. Потім розливаємо по порціях, додаємо зелень – і уха готова до вживання.